Ab ins Karottenbeet – ganz getreu diesem Motto kommt dieser saftige Karottenkuchen mit Frischkäsecreme ganz im Karottenbeet-Design daher. Inklusive Karotten, Erde und Zaun versteht sich.
Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und zwei Springformen mit 16 cm Durchmesser mit Butter auspinseln und mit Semmelbröseln bestreuen.
Karotten raspeln und in einer Schüssel mit Eier und Öl vermischen. In einer anderen Schüssel Mehl, Nüsse, Zucker, Natron, Backpulver, Salz und Zimt vermischen. Dann die trockenen Zutaten zur Karottenmischung geben und so lange vermengen, bis ein glatter Teig entstanden ist. Den Teig gleichmäßig auf beide Formen verteilen und bei 170 °C Ober- und Unterhitze für ca. 40 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe den Garpunkt prüfen.
Kuchen am besten über Nacht komplett abkühlen lassen und in den Kühlschrank legen damit sie sich besser schneiden lassen.
Frischkäse mit 4 TL SanApart und dem Puderzucker cremig verrühren. Sahne mit den restlichen 2 TL SanApart steif schlagen und unter den Frischkäse heben. Beide Kuchen horizontal halbieren. Torte auf einer Tortenplatte zusammensetzen. Für die Füllung der Torte sollte etwa die Hälfte der Creme verwendet werden. Dann mit einer dünnen Krümelschicht aus der Frischkäsecreme ummanteln. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
In der Zwischenzeit die Karotten vorbereiten. Dafür das Marzipan einfärben, in vier gleich große Portionen teilen und daraus kleine Karottenstummel formen. Mit einem Messer Kerben in die Karotten drücken. Diese nach Wunsch mit etwas Kakao auspinseln. Mit einem Zahnstocher 2 Löcher oben in die Karotte machen und jeweils einen kleinen Stängel Petersilie hinein stecken. Karotten zur Seite stellen.
Danach die Torte ein weiteres mal mit Creme einstreichen und mit einer Teigkarte oder einem Palettenmesser möglichst glatt streichen.
Modellierschokolade weich kneten und ausrollen. Das Schokoladenband sollte etwas länger sein als der Umgang der Torte und etwas höher als Eure Torte hoch ist. Bitte vorher die Torte abmessen.
Das Band dann entsprechend der Tortengröße zuschneiden und auf der Oberseite ein Zickzackmuster für die Zaunlatten ausschneiden.
Das Zaunband vorsichtig aufrollen und um die Torte herum wieder entrollen. Vorsichtig mit den Händen oder einem Fondantglätter festdrücken.
Oreokekse fein mahlen und auf der Torte verteilen. Karotten ebenfalls auf die Torte stellen.
Nach Belieben kann die Torte noch mit einem Band dekoriert werden. Bis zum servieren muss die Torte im Kühlschrank gelagert werden.
Notizen
Ergibt eine Torte mit 16 cm Durchmesser. Wer eine Torte mit 26 oder 28 cm Durchmesser haben möchte verdoppelt bitte alle Angaben im Rezept.
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!