1ELBrauner Rum*Amaretto oder Limoncello (kann auch weggelassen werden)
3ELPuderzuckerzum garnieren
Anleitungen
Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser mit Butter ausstreichen und mit Semmelbröseln oder Mehl bestäuben.
Schokolade hacken und über dem Wasserbad schmelzen. Dann vom Wasserbad nehmen und wieder etwas abkühlen lassen. Die Mandeln auf einem Backblech im vorgeheizten Backofen für ca. 10 Minuten rösten, dann fein mahlen. Alternativ funktioniert auch eine Pfanne ohne Öl. Hier können die Mandeln aber leichter anbrennen. Sollten die Mandeln bereits gemahlen sein, einfach die gemahlenen Mandeln kurz anrösten. Achtung, sie können sehr leicht anbrennen.
Eier Trennen. Die Eiweiß mit 1 Prise Salz in einer fettfreien Schüssel steif schlagen. In einer anderen Schüssel die Eigelb, Butter und Zucker so lange aufschlagen, bis die Masse weißcremig ist.
Die Mandeln zur Butter und Zucker Masse geben und unterrühren. Dann auch die geschmolzene Schokolade dazu geben. Diese sollte höchstens lauwarm sein. Sollte Rum oder ähnliches zum Teig gegeben werden, dann diese jetzt dazugeben.
Den Eischnee in zwei Portionen vorsichtig unter den Teig heben. Am besten einen Teigschaber oder einen Holzlöffel verwenden, damit nicht zu viel Luft aus dem Teig geschlagen wird.
Den Teig in die Springform füllen und bei 170 ° Ober- und Unterhitze für ca. 50 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe den Garpunkt prüfen.
Vollkommen abkühlen lassen und vor dem servieren mit Puderzucker bestreuen.
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