Torta Caprese – saftiger Schokokuchen auf Italienisch

saftiger schokokuchen

Ein unglaublich saftiger Schokoladenkuchen mit echter Schokolade, Mandeln und ganz ohne Mehl – ein echter italienischer Klassiker.

Mein allerliebster italienischer Schokokuchen – Die Torta Caprese

Ciao meine lieben 😊 ich melde mich heute aus dem wunderschönen Rom, wo ich die letzten Tage einen wunderbaren Kurzurlaub verbringen durfte. Heute Abend gehts dann auch schon wieder nach Hause ins schöne München. Mehr Bilder, Reiseberichte und Co gibt’s im Laufe der nächsten Woche auf Instagram, Facebook und Twitter. Nachdem ich die vergangenen 8 Wochen mehr oder weniger im Winterschlaf mit meiner Bachelorarbeit verbracht habe, war ein Urlaub dringend nötig. Einfach mal die Seele baumeln lassen, gut essen und fremde Luft schnuppern.

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Und nachdem ich als bekennender Foodie nun mal Italien mit all den grandiosen Leckereien wie gegrillte Pizza, one pot Pasta Arrabiata oder der Tiramisu Torte mit Löffelbiskuit über alles liebe, haben wir uns entschieden den Italienern mal wieder einen Besuch abzustatten. Den Römern um genau zu sein. Der Frühling ist nämlich die optimale Jahreszeit für Städtereisen. Es ist noch nicht so heiß, dass man kaum einen Fuß vor den anderen setzen mag, aber dennoch schon warm und sonnig genug, Nachmittags in kleinen Straßenkaffees zu sitzen und ein Stück Kuchen oder ein anderes Gebäck zum Kaffee zu genießen.

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Und damit wären wir auch schon beim Thema meines heutigen Posts. Meinem allerliebsten italienischen Kuchen nämlich. Die Torta Caprese kommt zwar nicht aus Rom, sondern von der wunderbaren italienischen Insel Capri, ist aber eines meiner liebsten Kuchenrezepte aus der italienischen Küche für saftigen Schokoladenkuchen. Kurz gesagt besteht diese Torte aus Schokolade, Mandeln, Eiern und Zucker. Kein Backpulver und kein Mehl. Damit ist das tolle Teil sogar glutenfrei 😉 Außerdem sorgt die Abwesenheit von Mehl dafür, dass die Torta Caprese so ziemlich der saftigste Schokoladenkuchen auf der ganzen Welt ist. Sogar noch ein bisschen saftiger als meine ultimativen Schoko Brownies 😄.

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Mal abgesehen von der Schokolade, ist die Torta Caprese aber mit einem Brownie gar nicht zu vergleichen. Denn obwohl der Kuchen wirklich herrlich saftig ist, ist er gleichzeitig auch luftig locker. Das kommt daher, dass die Eier für die Zubereitung des Teiges getrennt werden. Die Eiweiß werden zu einem richtig steifen Eischnee aufgeschlagen, während die Eigelb mit Butter und Zucker cremig aufgeschlagen werden. Zur Butter und Zuckermasse kommen dann die gerösteten und fein gemahlenen Mandeln und die geschmolzene Schokolade. Zum Schluss wird dann der Eischnee vorsichtig untergehoben. Hier ist es ganz besonders wichtig, nicht zu viel zu rühren und auch keine Küchenmaschine und kein Rührgerät zu verwenden. Sonst schlagt Ihr nämlich die ganze Luft aus dem Eischnee und der Kuchen kann gar nicht luftig locker werden. Am besten nehmt Ihr einen Teigschaber oder einen Holzlöffel und hebt den Eischnee in zwei Portionen vorsichtig unter.

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Nach dem Backen und abkühlen bestreut Ihr die Torta Caprese am besten mit etwas Puderzucker. Ach ja, ich gebe gerne einen Esslöffel brauen Rum oder Amaretto in den Teig bevor der Eischnee dazu kommt. Das gibt der Torta Caprese nochmal ein ganz besonderes Aroma. Limoncello schmeckt zum Beispiel auch super im Teig. Wenn Ihr für Kinder backt, ist das aber natürlich kein Muss.

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Ich hoffe, Euch gefällt das Rezept für meine Torta Caprese. Bei uns ist es im Moment eines der absoluten Lieblingsrezepte. Wenn Ihr die Torta Caprese nachbackt, postet ein Bild davon auf Instagram oder Twitter unter #heissehimbeeren. Ich würde mich wirklich sehr darüber freuen. 

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Tipp: Du liebst Schokolade? Bester Schokokuchen … ever :)

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