Einfaches Rezept für leckere Windbeutel mit Sahne. Mit meinem einfachen Brandteig Rezept kannst du luftig-leichte Windbeutel im Handumdrehen selbst zubereiten.
Zutaten
Für den Brandteig:
250mlWasser
1Prise Salz
50gButter
150gMehl
4Ganz frische Eier
Für die Füllung
200gfrische Himbeerenoder Erdbeeren
30gPuderzucker
300mlSchlagsahne
Puderzuckerzum Dekorieren
Anleitungen
Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Gib Wasser, Salz und Butter in einen Topf und bringe die Mischung zum Kochen. Kippe das Mehl auf einen Schlag in das kochende Wasser und rühre kräftig um. Lass den Topf dabei auf dem Herd stehen. Es entsteht nach kurzer Zeit ein Teigknödel, der sich vom Topf löst. Am Boden des Topfes bildet sich eine weiße Schicht.
Gib den Teigknödel in eine Rührschüssel. Er muss kurz abkühlen.
Rühre dann nach und nach die Eier unter. Am besten geht das mit einem Handrührgerät. Keine Sorge, zunächst sieht der Teig sehr klumpig aus. Nach kurzem Rühren entsteht jedoch ein glatter Teig. Die genaue Eimenge hängt von verschiedenen Faktoren ab. Es kann also sein, dass du etwas mehr als 4 Eier benötigst.
Der Teig ist perfekt, wenn er mit etwas Widerstand vom Löffel fällt und ein V am Löffel bildet, das gerade Kanten hat. Sollten die Kanten noch Fransen haben, gib 1 EL mehr Ei dazu und rühre es unter. Verfahre so, bis der Teig die perfekte Konsistenz hat. Im Video ist genau zu sehen, wie diese aussehen soll.
Fülle den fertigen Brandteig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und spritze den Teig in Tuffs auf ein Backblech mit Backpapier. Lass auf jeden Fall reichlich Platz zwischen den Teigportionen, denn Brandteig geht im Backofen sehr stark auf.
Backe die Windbeutel im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten, bis sie goldbraun sind. Öffne die Backofentüre dabei nicht, denn dann könnten die Windbeutel zusammenfallen. Lass die Windbeutel nach dem Backen komplett abkühlen.
Schlage die Sahne steif und vermenge sie mit Puderzucker und dem Mark einer halben Vanilleschote. Fülle die Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle.
Halbiere die Windbeutel waagerecht und Spritze die Sahne als Tuff hinein. Lege die Himbeeren darauf und setze dann die zweite Hälfte des Windbeutels wieder darauf. Bestäube die Windbeutel mit etwas Puderzucker und stelle sie bis zum Servieren in den Kühlschrank.
Notizen
Windbeutel halten sich nicht sehr lange. Wenn sie vorbereitet werden sollen am besten die Windbeutel vorzeitig backen und dann kurz vor dem servieren füllen.
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!