Einfaches Rezept fรผr leckere Windbeutel mit Sahne. Mit meinem einfachen Brandteig Rezept kannst du luftig-leichte Windbeutel im Handumdrehen selbst zubereiten.
รber das Windbeutel Rezept
Windbeutel sind fรผr mich immer ein besonders Highlight. In meiner Kindheit gab es sie hรคufig zu besonderen Anlรคssen wie Geburtstagen. Dann gerne in Schwanenform, aber immer gefรผllt mit sรผรer Schlagsahne und frischen Beeren.
Ganz lange dachte ich, dass Windbeutel machen und Brandteig zubereiten bestimmt total kompliziert ist. Bis ich es vor ein paar Jahren ausprobiert habe und dank den Tipps meiner Mama sehr schnell bei einem hervorragenden Ergebnis war. Alle Tipps zum Brandteig selber machen findest du in meiner ausfรผhrlichen Anleitung.
Diese Zutaten brauchst du fรผr das Windbeutel Rezept
- Butter, Wasser und Salz bilden die Grundlage fรผr den Brandteig.
- Weizenmehl, Typ 405 oder Typ 550 eignen sich am besten fรผr das Brandteig Rezept. Du kannst Windbeutel aber auch mit Dinkelmehl zubereiten.
- Eier dรผrfen natรผrlich nicht fehlen.
- Schlagsahne, Puderzucker und etwas Vanille sind die perfekte Fรผllung fรผr Windbeutel. Ich verwende am liebsten echte Vanilleschote, aber auch Vanillezucker oder Vanilleextrakt funktionieren natรผrlich hervorragend.
- Himbeeren sind meine liebste Windbeutelfรผllung. Auch Heidelbeeren, Erdbeeren oder Pfirsiche schmecken in Windbeuteln hervorragend.
So bereitest du die Windbeutel zu
Schritt 1: Brandteig zubereiten
- Erhitze Wasser, Butter und Salz.
- Kippe das Mehl hinein und brenne den Teig ab, bis er sich zu einer Kugel formt und sich am Boden des Topfes eine weiรe Schicht bildet.
- Gib den Teig in eine Rรผhrschรผssel und lass ihn abkรผhlen. Rรผhre dann nach und nach die Eier unter.
- Rรผhre die Eier unter den Teig, bis er glatt und geschmeidig ist.
Schritt 2: Windbeutel backen
- Prรผfe die Teigkonsistenz. Der Teig sollte mit etwas Widerstand vom Teigschaber gleiten und der zurรผckbleibende Teigrest ein V mit glatten Kanten formen.
- Fรผlle den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntรผlle.
- Spritze den Teig auf ein Backblech mit Backpapier.
- Backe die Windbeutel im vorgeheizten Backofen, bis sie goldbraun sind.
Schritt 3: Windbeutel fรผllen
- Schlage die Sahne steif und vermische sie mit Puderzucker und dem Mark der Vanilleschote.
- Halbiere die Windbeutel waagerecht und gib jeweils einen Klecks Schlagsahne hinein.
- Fรผlle die Windbeutel mit Himbeeren und setze den Deckel wieder darauf.
- Bestรคube die Windbeutel mit einer feinen Schicht Puderzucker.
Deshalb wirst du das Windbeutel Rezept lieben
- Schnell: Die Zubereitung des Teiges dauert nur ein paar Minuten und du benรถtigst nur 4 Zutaten dafรผr.
- Vielseitig: Nicht nur mit Schlagsahne und Himbeeren gefรผllt, schmecken Windbeutel hervorragend. Du kannst sie mit allerhand anderem Obst fรผllen und auch Schokolade, Nรผsse und Co fรผr die Fรผllung verwenden.
- Ideal zum Vorbereiten: Du kannst die Windbeutel bereits im Voraus backen und erst kurz vor dem Servieren fรผllen. Auch zum Einfrieren eignen sie sich hervorragend.
Windbeutel Rezept mit Sahne
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Zutaten
Fรผr den Brandteig:
- 250 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- 50 g Butter
- 150 g Mehl
- 4 Ganz frische Eier
Fรผr die Fรผllung
- 200 g frische Himbeeren oder Erdbeeren
- 30 g Puderzucker
- 300 ml Schlagsahne
- Puderzucker zum Dekorieren
Anleitung
- Heize den Backofen auf 180 ยฐC Ober- und Unterhitze vor. Gib Wasser, Salz und Butter in einen Topf und bringe die Mischung zum Kochen. Kippe das Mehl auf einen Schlag in das kochende Wasser und rรผhre krรคftig um. Lass den Topf dabei auf dem Herd stehen. Es entsteht nach kurzer Zeit ein Teigknรถdel, der sich vom Topf lรถst. Am Boden des Topfes bildet sich eine weiรe Schicht.
- Gib den Teigknรถdel in eine Rรผhrschรผssel. Er muss kurz abkรผhlen.
- Rรผhre dann nach und nach die Eier unter. Am besten geht das mit einem Handrรผhrgerรคt. Keine Sorge, zunรคchst sieht der Teig sehr klumpig aus. Nach kurzem Rรผhren entsteht jedoch ein glatter Teig. Die genaue Eimenge hรคngt von verschiedenen Faktoren ab. Es kann also sein, dass du etwas mehr als 4 Eier benรถtigst.
- Der Teig ist perfekt, wenn er mit etwas Widerstand vom Lรถffel fรคllt und ein V am Lรถffel bildet, das gerade Kanten hat. Sollten die Kanten noch Fransen haben, gib 1 EL mehr Ei dazu und rรผhre es unter. Verfahre so, bis der Teig die perfekte Konsistenz hat. Im Video ist genau zu sehen, wie diese aussehen soll.
- Fรผlle den fertigen Brandteig in einen Spritzbeutel mit Sterntรผlle und spritze den Teig in Tuffs auf ein Backblech mit Backpapier. Lass auf jeden Fall reichlich Platz zwischen den Teigportionen, denn Brandteig geht im Backofen sehr stark auf.
- Backe die Windbeutel im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten, bis sie goldbraun sind. รffne die Backofentรผre dabei nicht, denn dann kรถnnten die Windbeutel zusammenfallen. Lass die Windbeutel nach dem Backen komplett abkรผhlen.
- Schlage die Sahne steif und vermenge sie mit Puderzucker und dem Mark einer halben Vanilleschote. Fรผlle die Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntรผlle.
- Halbiere die Windbeutel waagerecht und Spritze die Sahne als Tuff hinein. Lege die Himbeeren darauf und setze dann die zweite Hรคlfte des Windbeutels wieder darauf. Bestรคube die Windbeutel mit etwas Puderzucker und stelle sie bis zum Servieren in den Kรผhlschrank.
Das ist mein Lieblingsrezept. Danke das Du es gebacken hast. Angi