Mehl in eine große Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen. Hefe und 1 TL Zucker in die Mulde bröseln und zusammen mit ca. 4 EL lauwarmer Milch einen Vorteig anrühren und diesen ca. 10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Den restlichen Zucker, Salz und das Ei zum Teig geben und nach und nach die restliche lauwarme Milch dazu geben. Wenn sich die Zutaten bereits etwas vermengt haben, die zerlassene Butter zum Teig geben (darf nicht zu heiß sein) und ca. 10 Minuten zu einem glatten, nicht klebrigen Teig kneten. (Bei Bedarf noch etwas mehr Mehl dazu geben)
Teig ca. 60 Minuten an einem Warmen Ort gehen lassen, dazu mit einem trockenen und sauberen Küchentuch abdecken. Der Teig ist fertig gegangen, wenn er mindestens das doppelte seiner Ursprungsgröße angenommen hat.
Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf 4-5 mm dicken Rechteck ausrollen. Die weiche Butter mit den Zitronenabrieb und dem Zimt vermengen. Gleichmäßig auf dem Teig verstreichen. Zucker darauf streuen und die Cranberrys und die Schokolade darauf verteilen. Teig eng aufrollen und die Rolle der länge nach aufschneiden. Die beiden Teigstränge miteinander verflechten. Den Zopf zu einem Kranz legen und die Enden verbinden.
Zopf auf das vorbereitete Blech legen und an einem warmen Ort zugedeckt nochmal für 20 Minuten aufgehen lassen. Dann Bei 170 °C Ober- und Unterhitze ca. 50 Minuten backen bis der Zopf golden braun ist.
Puderzucker mit Orangensaft vermischen und über den noch warmen Zopf träufeln.
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