Wein, Kirschsaft und Zucker in einem hohen, kleinen Topf vermischen. Die Birnen schälen. Stängel und putzen bleiben stehen. Die Birnen dann in den Topf legen und die Gewürze dazu geben. Die Birnen bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten pochieren.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Kastenform mit Butter ausstreichen. Die Form dann mit Backpapier auslegen.
Für den Teig alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und ca. 1 Minute lang zu einem luftigen Teig aufschlagen. 2-3 EL der Kochflüssigkeit der Birnen dazu geben. Die fertig pochierten Birnen aus der Flüssigkeit nehmen und kurz abkühlen lassen.
2-3 EL des Teiges auf dem Boden der Form verteilen und die Birnen darauf stellen. Den restlichen Teig in die Form füllen und gut um die Birnen herum verteilen. Den Kuchen dann bei 170 °C backen, bis der Teig fest geworden ist. Je nach Größe der Birnen beträgt die Backzeit 75 Minuten oder mehr.
Die restliche Rotwein und Kirschsaft Mischung auf dem Herd einkochen lassen, bis ein Sirup entstanden ist und noch etwa 200 ml Flüssigkeit übrig sind. Den Sirup dann über den abgekühlten Kuchen träufeln und die Schokolade in Spänen darüber verteilen.
Notizen
Der Kuchen hält sich unter der Tortenglocke einige Tage.
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