Alle Zutaten für den Teig in einem Food Processor häckseln oder zwischen den Fingern zerreiben. Wenn die Zutaten verbunden sind und die Konsistenz von feuchtem Sand haben kurz zu einem glatten Teig verkneten. Es ist sehr wichtig, dass die Zutaten nicht zu warm werden. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens eine Stunden in den Kühlschrank legen.
Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Kürbis halbieren und entkernen. In eine Ofenfeste Form legen und mit Schale für mindestens 30 Minuten backen bis das Fleisch butterweich ist. Eine Backform von etwa 25x25 cm Größe mit Butter ausstreichen und mit Backpapier auslegen. Den Mürbeteig durchkneten und auf dem Boden der Form verteilen. Im Backofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze für 15 Minuten backen.
Gewürze für die Gewürzmischung vermengen. Kürbis pürieren und mit restlichen Zutaten sowie der Gewürzmischung vermengen und auf den Mürbeteig geben. Glatt streichen und bei 170 °C Ober- und Unterhitze für ca. 30 Minuten backen bis die Kürbismasse fest geworden ist.
Komplett abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen. Alle Zutaten für die Frischkäsecreme zu einer steifen Creme aufschlagen. Auf dem kalten Kuchen verteilen, glatt streichen und mit Zimt dekorieren. In etwa 16 Stücke schneiden und bis zum servieren im Kühlschranken lagern.
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