Gib das Wasser in die Rührschüssel Deiner Küchenmaschine. Hefe und Zucker dazu geben und kurz umrühren, damit die Hefe sich im Wasser auflösen kann. 500 g Mehl dazu geben und 5g Salz. Teig für ca. 10 Minuten in der Küchenmaschine kneten. Teig anschließend auf der Küchenmaschine nehmen und die übrigens 100 g Mehl nach und nach per Hand ankneten.
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde aufgehen lassen, bis sich das Volumen mindestens verdoppelt hat. Alternativ kann der Teig auch über Nacht im Kühlschrank aufgehen.
Sobald sich der Teig im Volumen verdoppelt hat, einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Zucker einrühren. Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auflegen.
Die Bagels formen:
Den Teig in 8 Portionen aufteilen. Jeder Bagel wiegt in Etwa 115 g. Auf jeder Teigportion zunächst eine Kugel formen. Den Daumen durch das Zentrum der Kugel drücken und das entstanden Loch vorsichtig mit den Händen weiten. Bagel dann kurz zur Seite legen und mit den übrigens Bagels genau so verfahren.
Die Bagels Brühen:
Die fertig geformten Bagels nach und nach im kochenden Wasser brühen. Bagels dafür in das heiße Wasser gleiten lassen. Zwei Minuten brühen, anschließend vorsichtig umdrehen und auf der anderen Seite weitere zwei Minuten brühen.
Das Topping:
Für das Everything Topping alle angegebenen Zutaten vermischen. Die gebrühten Bagels in ein Topping deiner Wahl tauchen. Bagels dann auf das Backblech setzen und im heißen Backofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze für ca. 20 Minuten backen. Die Bagels sind fertig, wenn sie eine goldene Farbe angenommen haben.
Bagels abkühlen lassen und frisch servieren. Frischkäse, gebeizter Lachs und verschiedene Gemüse eignen sich hervorragend als Belag.
Notizen
Noch leckerer sind die Bagels, wenn sie einige Stunden oder eine Nacht in einer luftdichten Dose verbringen durften. Die Bagels können nach Belieben getoastet oder ungetoastet verzehrt werden. Sie halten sich nach dem Backen etwa 3 Tage. Eingefroren sind sie mehrere Wochen haltbar. Achte darauf, die Bagels zum einfriere in einem luftdichte Tüte oder Gefäß zu geben, damit sie keinen Gefrierbrand bekommen.
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!