Rezept für würziges indisches Kichererbsen Spinat Curry. Das Curry ist cremig, aromatisch, lecker und vegan. Die Zubereitung ist sehr einfach. In 25 Minuten steht das leckere Spinat Curry dann schon auf dem Tisch. Es eignet sich außerdem sehr gut zum Vorkochen. Wenn Du gerne indische Currys isst, wirst Du dieses Rezept lieben.
Basmatireis nach Packungsangabe kochen. In der Regel benötigt herkömmlicher Basmatireis Wasser im Verhältnis 1:1 also eine Tasse Reis und 1 Tasse Wasser. Zimtstange und Kardamom Kapseln hinzufügen und Reis bei geschlossenem Deckel für 15 Minuten köcheln lassen, dann bei weiterhin geschlossenem Deckel 10 Minuten abseits der Flamme ziehen lassen. Während der Reis gart, ist ausreichend Zeit das Curry zuzubereiten.
Kichererbsen Spinat Curry zubereiten:
Koriandersaat und Kreuzkümmel in einer Pfanne ohne Öl rösten. Dann in einer Gewürzmühle oder einem Mörser fein mahlen. Garam Masala, Kurkuma und Chili dazugeben und zu einem Gewürzpulver vermengen.
In einem Topf Öl erwärmen. Zwiebel in feine Würfel schneiden, Knoblauchzehe und Ingwer schälen und fein reiben. Dann zusammen mit Zwiebelwürfeln im heißen Öl kurz anbraten. Die Gewürze dazu geben. Kurz unterrühren, dann Kichererbsen und Tomaten dazu geben. Nach Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen.
Curry für 10 Minuten köcheln lassen. Dann Babyspinat dazu geben oder aufgetauten, ausgedrückten TK Blattspinat unterrühren. Nochmal etwa 5 Minuten köcheln lassen, dann mit Salz, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
Mit frisch gekochtem Reis und ggf. etwas Joghurt oder Raita servieren.
Notizen
Meal Prep: Das Kichererbsen Curry lässt sich sehr gut vorbereiten. Du kannst das Curry im Kühlschrank ohne Weitere 3-5 Tage in einem luftdicht verschlossenen Gefäß aufbewahren. Du kannst es sowohl mit Reis, als auch mit Naan servieren. Kichererbsen Spinat Curry einfrieren: Im gefrier-geeigneten Gefäßen oder Gefrierbeutel lässt sich das Curry sehr gut einfrieren. Es hält sich gut verschlossen mehrere Monate im Eisfach aufbewahren. Du kannst das Curry dann direkt aus dem Eisfach im Topf erwärmen oder über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Alternative Zutaten: Einige Zutaten im Curry lassen sich problemlos ersetzen
Statt Dosentomaten kannst du frische Tomaten verwenden, sofern diese gerade Saison haben oder in Deinem eigenen Garten wachsen. Die Garzeit verlängert sich dadurch etwas.
Statt Babyspinat kannst Du auch Mangold oder Grünkohl verwenden. Die Zubereitungsart und -zeit bleibt gleich.
Auch selbst gekochte Kichererbsen eignen sich für das Curry. Solltest Du für Hummus, Salat und Co also ohnehin Kichererbsen kochen, kannst Du die auch für das Curry verwenden.
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