Selbst gemachte Osterhasen aus Hefeteig sind ein süßes Gebäck zu Ostern, das bei keinem Osterfrühstück fehlen darf. Die Zubereitung ist unkompliziert und braucht nur wenige Zutaten. Beim Dekorieren kann die ganze Familie helfen und so individuelle, leckere süße Osterhasen zubereiten.
Zutaten
Zutaten für den Teig:
500gWeizenmehlTyp 550 oder Typ 405
42gfrische Hefeentspricht 1 Würfel, alternativ 2 Päckchen Trockenhefe
150mlMilch
80gButter
80gZucker
2EierBio, größe M
1PriseSalz
Ei-Mischung zum einpinseln:
1EiBio, größe M
50mlMilch
Zum dekorieren:
50gPuderzucker
Wasser
Zuckerstreusel, gehackte Nüsse usw.
Anleitungen
Mehl in eine Schüssel geben. In der Mitte eine Mulde formen und die Hefe in die Mulde bröseln. Einen TL des Zuckers und einen Schluck Milch dazu geben und Hefe mit einer Gabel verrühren. Diesen Vorteig abdecken und einem warmen Ort etwa 10 Minuten ruhen lassen.
Derweil Milch und Butter in einen kleinen Topf geben. Bei kleiner Hitze erwärmen bis die Butter geschmolzen ist. Die Mischung sollte nicht wärmer als 40 °C sein. Ggf. etwas auskühlen lassen bevor Du mit dem Teig weiter machst.
Nach dem Aufgehen zum Vorteig Zucker, zwei Eier und eine Prise Salz geben. Teig in die Küchenmaschine spannen oder das Handrührgerät bereithalten und bei kleiner Stufe rühren. Nach und nach die Milch-Butter-Mischung dazu geben. Teig dann etwa 10-15 Minuten lang kneten, bis er sich vom Rand der Schüssel löst.
Fertigen Hefeteig mit einem sauberen Geschirrtuch zudecken und an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde aufgehen lassen oder so lange, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Nachdem der Teig aufgegangen ist, mit der Faust in den Teig schlagen um die Luft entweichen zu lassen. Teig dann auf die Arbeitsfläche stürzen. Dort in etwa 14-16 gleich große Teigportionen unterteilen. Wer möchte, wiegt die Teiglinge genau ab. Die Ränder jeder Teigportion nach unten klappen und die Teiglinge zur Kugel schleifen. Zudecken, damit sie nicht austrocknen.
Zum Formen der Osterhasen zunächst eine Haselnussgroße Menge von dem Teigling abtrennen, daraus wird später der Puschelschwanz. Die Teigportion zu einem Teigstrang rollen, der etwa 35 cm lang ist. An den Enden darf er spitz zulaufen.
Überschlage nun die Ende des Teigstrangs zwei mal, sodass eine Hasenform entsteht. Die Haselnussgroße Menge Teig wird zur Kugel geformt und in die Mulde der Teigschlaufe gelegt. Verfahre so mit allen Teiglingen.
Die fertig geformten Teiglinge werden dann auf ein Backblech gesetzt und dürfen nochmal 10 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort aufgehen. Bestreiche sie anschließend mit einer Mischung aus 1 Ei und 3 EL Milch.
Bei 170 °C Ober- und Unterhitze werden die Osterhasen nun etwa 25 Minuten gebacken, bis sie goldbraun sind. Lass sie nach dem Backen komplett abkühlen.
Verrühre zum dekorieren Puderzucker mit etwas Wasser sodass eine geschmeidige Paste entsteht. Pinsle die Puschelschwänze der Hasen mit etwas Zuckerguss ein und tunke sie nach Belieben in Zuckerstreusel, Kokosflocken oder Zucker.
Notizen
Osterhasen vorbereiten: Du kannst den Teig anstelle der Aufgehzeit von 1 Stunde auf über Nacht im Kühlschrank aufgehen lassen. So kannst Du direkt am nächsten Morgen frische Osterhasen aus dem Teig backen.Richtig lagern: Die fertigen Osterhasen halten sich am besten unter einer Kuchenglocke oder in einer großen Schüssel mit Deckel. Du kannst sie ohne Weiteres 3-4 Tage aufbewahren.Die Osterhasen lassen sich einfrieren. Achte dabei darauf, dass sie gut in Gefrierbeutel oder ähnliches verpackt sind, damit sie keinen Gefrierbrand bekommen.
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!