Rezept für schnelles Ofengemüse mit Kartoffeln und Feta. Du brauchst nur 10 Zutaten und wenige Zutaten für die Zubereitung. Das Ofengemüse vom Blech ist vielseitig und abwechslungsreich. Durch die Kartoffeln macht das Ofengemüse lange satt und der Feta sorgt für eine würzige, cremige Note.
Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech vorbereiten, ggf. mit Backpapier auslegen. Kartoffeln waschen und nach bedarf schälen. Wenn es junge Kartoffeln sind bzw. die Schale schön ist, kannst du das Schälen auch überspringen. Kartoffeln dann in Hälften oder Viertel schneiden. Kartoffeln auf das Backblech legen.
Aubergine, Zucchini und Spitzpaprika waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Ebenfalls auf das Backblech legen. Zwiebel in grobe halbringe Schneiden, mit aufs Blech legen. Knoblauchzehen mit dem Messerrücken andrücken und zum Gemüse geben.
Oregano, Thymian und Rosmarin zum Ofengemüse geben mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln. Durchmischen und im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze etwa 30 Minuten backen, bis die Kartoffeln gar sind und das Ofengemüse eine goldbraune Farbe bekommen hat.
Feta über das Ofengemüse bröseln und servieren.
Notizen
Die angegebene Menge reicht für 2 Personen, wenn das Ofengemüse das Hauptgericht ist. Wird es als Beilage serviert, reicht die Menge für 4 Personen.Weiteres Gemüse, dass sich gut als Ofengemüse eignet:
Karotten
Süßkartoffeln
Pastinaken
Sellerie
Fenchel
Rosenkohl
Brokkoli
Blumenkohl
Kürbis
Lauch
Rote Beete
Zusammengefasst kann man sagen, dass sich jedes Gemüse für Ofengemüse eignet, das kein Blattgemüse ist.Ofengemüse vorbereiten: Du kannst das Ofengemüse ohne Weiteres erwärmen und als Meal Prep Rezept zubereiten. Reste lassen sich auch kalt essen oder im Salat servieren. Du kannst das Ofengemüse auch ungebacken vorbereiten und erst später in den Backofen schieben. So vorbereitet solltest Du das Ofengemüse binnen eines Tages backen.Ofengemüse einfrieren: Du kannst das fertig gebackene Ofengemüse auch Portionsweise einfrieren. Tau es einfach über Nacht im Kühlschrank oder direkt in der Mikrowelle bzw. im Backofen auf.
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