Mediterranes Veggie Ofengemüse mit Kartoffeln & Feta (10 Zutaten)

Rezept für schnelles Ofengemüse mit Kartoffeln und Feta. Du brauchst nur 10 Zutaten für die Zubereitung. Das Ofengemüse vom Blech ist vielseitig und abwechslungsreich. Durch die Kartoffeln macht das Ofengemüse lange satt und der Feta sorgt für eine würzige, cremige Note.

Deshalb wirst Du das Ofengemüse mit Kartoffeln und Feta immer wieder kochen:

• Die Vorbereitung des Rezeptes dauert nur etwa 10 Minuten
• Das Ofengemüse wird im Backofen zubereitet, das heißt kein Umrühren und „am-Herd-stehen“
• Du kannst sämtliches Gemüse, das Du gerne magst oder noch zu Hause hast für das Rezept verwenden
• Ofengemüse ist vielseitig und wird durch die Verwendung verschiedenster Gewürze sehr abwechslungsreich
• Du kannst das Rezept hervorragend vorbereiten und Reste problemlos aufwärmen
• Ofengemüse lässt sich ohne Weiteres auch in größeren Mengen zubereiten, ohne dass Du viel mehr Arbeit damit hast

Diese 10 Zutaten brauchst Du für das Ofengemüse mit Kartoffeln und Feta

1. Kartoffeln
2. Aubergine
3. Zucchini
4. Spitzpaprika
5. rote Zwiebeln
6. Knoblauchzehen
7. Oregano frisch oder getrocknet
8. Thymian frisch oder getrocknet
9. Rosmarin frisch oder getrocknet
10. Feta

Aus der Vorratskammer brauchen wir außerdem Olivenöl, Salz und Pfeffer. Ich veredle das Ofengemüse außerdem gerne mit einem Spritzer Zitronensaft. Der verleiht dem Ofengemüse einen kleinen Frischekick, ist aber kein Muss.

Welches Gemüse eignet sich als Ofengemüse?

Was die Gemüseauswahl betrifft, habe ich für dieses Rezept die Klassiker schlechthin gewählt. Neben Kartoffeln also Aubergine, Zucchini, Paprika und Zwiebel. Zu Ofengemüse lässt sich aber beinahe jedes Gemüse verarbeiten. Wichtig ist, dass es nicht zu blättrig ist. Pak Choi oder Grünkohl funktionieren also eher schlecht. Sehr lecker sind aber zum Beispiel diese Gemüsearten:

• Karotten
• Süßkartoffeln
• Pastinaken
• Sellerie
• Fenchel
• Rosenkohl
• Brokkoli
• Blumenkohl
• Kürbis
• Lauch
• Rote Beete

Sehr empfehle kann ich auch unterschiedliche Sorten einzelner Gemüse. Lila Karotten zum Beispiel sind optisch eine tolle Abwechslung im Ofengemüse und schmecken außerdem hervorragend.

Welche Gewürze passen zu Ofengemüse?

Gewürze sind beim Kochen zwar immer wichtig, bei Ofengemüse aber ganz besonders. Denn sie entscheiden, in welche Richtung das Ofengemüse kulinarisch geht. Du hast hier nämlich die verschiedensten Möglichkeiten.

Du kannst das Ofengemüse zum Beispiel so wie ich eher mediterran mit Rosmarin, Thymian und Oregano würzen. Orientalisch wird es mit Kreuzkümmel, Paprika und Petersilie.

Am besten entscheidest Du also je nachdem, worauf Du gerade Appetit hast oder zu welcher Speise das Ofengemüse als Beilage serviert werden soll, welche Gewürzkombination die Richtige ist. Generell kannst Du eigentlich jedes Gewürz verwenden, das Du gerne isst.

Auch ungewöhnliche Gewürze wie zum Beispiel Zimt schmecken hervorragend zu Ofengemüse. Vor allem im Winter mag ich ein orientalisches Ofengemüse mit einem Hauch Zimt sehr gerne.

Ofengemüse mit Kartoffeln und Feta in 3 Schritten

Schritt 1: Gemüse waschen und zurechtschneiden

Los geht es damit, Gemüse und Kartoffeln zu waschen und zu schneiden. Wie groß Du die Stücke lässt, ist Dir selbst überlassen. Persönlich bevorzuge ich mundgerechte, aber nicht zu kleine Stücke.

Schritt 2: Ofengemüse würzen und backen

Das fertig geschnittene Gemüse kommt dann ab aufs Backblech* und wird ordentlich mit Öl und Gewürzen eingerieben. Vergiss nicht, gut zu salzen, damit das Gemüse auch schön aromatisch ist. Gewürze wie Rosmarin gebe ich gerne als ganze Zweige dazu, es funktionieren aber natürlich auch getrocknete Kräuter. Fertig mariniert geht es für das Ofengemüse dann in den vorgeheizten Backofen.

Schritt 3: Ofengemüse servieren

Ist das Ofengemüse mit Kartoffeln fertig, fehlt nur noch der Fetakäse. Ich brösle ihn gerne über das fertige, noch heiße Ofengemüse. Der Feta wird dann herrlich cremig und lecker. Am liebsten serviere ich das Gemüse direkt frisch, mit etwas Tsatsiki und Pitabrot.

Was passt gut zu vegetarischem Ofengemüse?

Ofengemüse gehört vermutlich zu den Gerichten, die am vielseitigsten einsetzbar sind. Denn Du kannst Ofengemüse sowohl als Beilage servieren oder auch als Hauptgericht.

Wenn Du Ofengemüse aus Hauptgang servieren möchtest, empfehle ich dazu, einen Dip wie zum Beispiel Tsatsiki oder Kräuterquark zu servieren und etwas Brot. Sehr lecker ist auch Hummus oder ein einfacher Tahinidip mit Sojasauce und Limettensaft.

Als Beilage serviert passt Ofengemüse zum Beispiel sehr gut zum Grillen oder zu gebratenem Fisch. Kalt schmeckt es mit etwas Balsamicoessig hervorragend als Antipasti oder im Salat.

Wie lange ist Ofengemüse haltbar?

Ein weiterer Grund, warum ich das Ofengemüse mit Kartoffeln und Feta so sehr liebe ist, dass es das ideale Meal Prep Rezept ist. Zum einen kannst du das noch ungebackene Ofengemüse bis zu 1 Tag vorher vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Wenn es dann Zeit zum Essen ist, musst Du das vorgeschnittene und Gewürze Gemüse nur noch in den Backofen geben und hast keine Schnippelarbeit mehr.

Auch das fertig gegarte Ofengemüse ist sehr vielseitig. Es hält sich ohne Weiteres 3-4 Tage im Kühlschrank. Die Möglichkeiten sind beinahe unbegrenzt und Ofengemüse ist auch deshalb eine gute Meal Prep Grundlage, auf der sich gut aufbauen lässt.

• Die 25 günstigsten Essen unter 5€
• 50 schnelle Abendessen Ideen
• 9 leckersten Gemüse Rezepte