Heize den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vor. Belege ein Backblech mit Backpapier. Hacke das Marzipan grob und gib es zusammen mit dem Puderzucker, 1 EL Mehl und dem Eiweiß in eine Rührschüssel.

Vermenge die Zutaten zu einem glatten Teig. Forme aus dem Teig etwa Walnussgroße Bällchen und lege diese mit etwas Abstand auf das Backblech. Drücke je drei Nüsse an jeder Teigkugeln fest.

Vermenge das Eigelb mit Milch oder Wasser und bestreiche die Bethmännchen damit. Backe sie dann im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze für ca. 15 Minuten bis sie eine hübsche, goldene Farbe haben.