Spanakopita: Blätterteig mit Spinat & Feta (Griechisch)

Spanakopita: Blätterteig mit Spinat & Feta (Griechisch)

Knusprige Spanakopita ganz einfach selber machen! Das geniale griechische Rezept für Filo- oder Blätterteig mit Spinat und Feta. Perfektes Comfortfood!

Autor: Annelie

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Vorbereitung 25

Koch-/Backzeit 40

Gesamtzeit 1 5

Anzahl Personen 12 Stücke

Zutaten

Für die Spinat-Feta-Füllung:

450 g Blattspinat TK oder frisch
1 Zwiebel
1 Lauch
3 Knoblauchzehen
15 g Butter zum Anbraten
1 Bund Petersilie
1 Bund Dill
1 Zitrone Abrieb und Saft
2 Eier
200 g Feta am besten aus Schafs- oder Ziegenmilch
Salz und Pfeffer

Für den Teig:

300 g Filoteig alternativ: fertiger Blätterteig
60 g Butter

Vor dem Backen (Topping):

1 Ei
2 EL Milch
Etwas Sesam und Schwarzkümmel zum Bestreuen

Anleitung

Spinat vorbereiten: Taue den TK-Spinat auf und drücke das überschüssige Wasser kräftig mit den Händen aus. Wenn du frischen Spinat verwendest: Blanchiere ihn kurz in kochendem Salzwasser, schrecke ihn anschließend eiskalt ab und drücke ihn danach ebenfalls extrem gut aus.
Aromabasis anbraten: Hacke die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein. Wasche den Lauch gründlich und schneide ihn in feine Halbringe. Brate Zwiebeln, Lauch und Knoblauch in 15 g Butter an, bis die Zwiebeln glasig werden.
Kräuter hinzufügen: Hacke derweil die Petersilie und den Dill. Gib den gut ausgedrückten Spinat sowie die Kräuter mit in die Pfanne und brate alles kurz mit an, bis die Kräuter welk werden.
Füllung mischen: Fülle die Spinatmischung in eine große Schüssel und lass sie etwas abkühlen. Füge dann den Abrieb und den Saft der Zitrone, die Eier und den zerkrümelten Feta hinzu. Vermenge alles gut und schmecke die Füllung mit Salz und Pfeffer ab.
Teig schichten (Boden): Heize den Backofen auf 170 °C (Ober- und Unterhitze) vor und schmilz die 60 g Butter. Lege dir eine große Auflaufform parat. Streiche die Form mit etwas flüssiger Butter aus. Lege die erste Lage Filoteig so hinein, dass sie am Rand nach außen überlappt (damit verschließen wir die Pastete später). Bestreiche die Teigschicht gründlich mit Butter und lege eine weitere Schicht darauf. Verfahre so weiter, bis du einen Boden aus Filoteig hast, der etwa 4-5 Lagen dick ist.
Füllen und verschließen: Gib die Spinatfüllung hinein und verteile sie gleichmäßig. Schlage nun die überlappenden Ränder des Filoteiges über die Füllung. Lege die restlichen Filoblätter als Deckel auf den Auflauf. Zwischen diese einzelnen Schichten pinselst du wieder jeweils etwas von der flüssigen Butter.
Backen und servieren: Verquirle das Ei mit der Milch und bestreiche die Spanakopita großzügig damit. Streue Sesam und Schwarzkümmel darüber und backe den Auflauf im vorgeheizten Backofen für ca. 40 Minuten, bis er herrlich goldbraun und knusprig ist. Du kannst ihn direkt warm servieren oder abkühlen lassen und als Fingerfood genießen.

Tipps

Der Filoteig-Trick: Filoteig trocknet an der Luft extrem schnell aus und bricht dann. Lege während des Schichtens ein sauberes Küchentuch oder eine Dauerbackfolie über die restlichen Teigblätter, um sie feucht und geschmeidig zu halten!
Abwandlung: Solltest du keinen Filoteig bekommen, funktioniert das Rezept auch hervorragend mit fertigem Blätterteig aus dem Kühlregal.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

Kalorien 198 kcal

Fett 11 g

Zucker 1 g

Eiweiß 7 g

Kohlenhydrate 17 g

Hast Du mein Rezept ausprobiert?!