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Vegetarisches Gulasch mit Kartoffeln und Paprika

Vegetarisches Gulasch mit Kartoffeln und Paprika: kräftig gewürzt, sättigend und am nächsten Tag noch besser. Mit allen Tipps für volle Röstaromen.
Autor: Annelie

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Vorbereitung 30 Minuten
Koch-/Backzeit 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Anzahl Personen 4 Portionen

Zutaten 

  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 Paprikaschoten rot und gelb gemischt
  • 1 kg Kartoffeln festkochend
  • 2 EL Butter
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 TL Paprikapulver edelsüß
  • 400 g gehackte Tomaten entspricht 1 Dose
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Majoran gerebelt
  • 1 TL Kümmel optional
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken
  • Zucker zum Abschmecken
  • Sauerrahm und gehackte Petersilie zum Servieren

Anleitung 

  • Schäle Zwiebeln und Knoblauch und hacke beides fein. Entkerne die Paprikaschoten und schneide sie in etwa 1,5 cm große Würfel. Schäle außerdem die Kartoffeln und schneide sie in 1,5 cm große Würfel.
  • Erhitze Butter und Pflanzenöl in einem großen Topf. Brate zunächst Zwiebeln und Knoblauch an, bis sie glasig werden. Füge die Paprikaschoten und Kartoffeln sowie das Tomatenmark hinzu und brate die Zutaten ebenfalls kurz an, bis sie anfangen braun zu werden und Röstaromen entwickeln.
  • Gib nun das Paprikapulver, die gehackten Tomaten sowie die Gemüsebrühe dazu und würze mit Majoran und ggf. Kümmel sowie etwas Salz. Lass das Kartoffelgulasch ca. 30 Minuten köcheln bis die Kartoffeln zart sind.
  • Schmecke das Kartoffelgulasch mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf etwas Zucker ab. Serviere es mit einem Klecks Sauerrahm.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

Kalorien 291 kcal
Fett 2 g
Zucker 14 g
Eiweiß 8 g
Kohlenhydrate 65 g
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