Weiche Sahne Karamellbonbons selber machen
Weiche Karamellbonbons selber machen? Mit meinem gelingsicheren Rezept werden deine Sahne-Karamellbonbons garantiert perfekt – zart, cremig & niemals hart! Inkl. aller Profi-Tipps.
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Drucken PinnenVorbereitung 10 Minuten
Koch-/Backzeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Anzahl Personen Bonbons
Zutaten
- 100 g Butter
- 250 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- ½ TL Salz
- 200 ml Schlagsahne
- 300 ml Milch
- 1 Prise Fleur de Sel zum Dekorieren
Anleitung
- Gib 100 g Butter und 250 g Zucker in einen Topf und lass die Mischung 5 Minuten lang aufkochen. Es entsteht eine blubbernde Karamellmasse.
- Kratze derweil das Mark 1 Vanilleschote aus und gib es zusammen mit ½ TL Salz, 200 ml Schlagsahne und 300 ml Milch in den Topf zu Butter und Zucker. Lass diese Mischung dann 40–50 Minuten köcheln, die Masse eine Temperatur von 118 - 120 °C erreicht hat.
- Gieße das flüssige Karamell dann in ein hitzebeständiges Gefäß (ca. 10x20 cm Größe), das du vorher mit Backpapier ausgelegt hast. Achtung, es ist wirklich sehr heiß! Lass das Karamell kurz abkühlen (ca. 5 Minuten) und streue dann 1 Prise Fleur de Sel darüber.
- Lass das Karamell abkühlen und stelle es dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Schneide es anschließend mit einem scharfen Messer in mundgerechte Stücke. Es kann helfen, das Messer in heißem Wasser zu erwärmen (vor dem Schneiden bitte abtrocknen).
- Wickle die Bonbons in kleine Backpapierstücke und stelle sie nochmal in den Kühlschrank.
Tipps
Die selbst gemachten Karamellbonbons halten im Kühlschrank ohne Probleme 1-2 Wochen. Da wir frische Milchprodukte verwendet haben, solltest du sie auch nicht über längere Zeit bei Raumtemperatur lagern.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
Kalorien 80 kcal
Fett 5 g
Zucker 8 g
Eiweiß 1 g
Kohlenhydrate 8 g
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