Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und zwei Backformen mit je 16 cm Durchmesser mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben. Die Roten Beete mit einer Reibe fein reiben und dann die überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Eier und Zucker cremig aufschlagen, dann das Öl und die roten Beete dazu geben. Salz, Mehl, Kakao und Backpulver dazu sieben und unterrühren bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig auf die beiden Backformen verteilen und bei 170 °C Ober- und Unterhitze vor ca. 1 Stunde backen. Mit der Stäbchenprobe den Garpunkt prüfen.
Nach dem Backen komplett abkühlen lassen und dann die Backkuppel entfernen.
Für das Schokoladen Fudge Frosting die Butter mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine cremig Schlagen. Dann den Kakao dazu geben und unterrühren. Nach und nach Puderzucker und Schlagsahne dazu geben und weiter aufschlagen bis die perfekte konsistenz erreicht ist. Das Vanillextrakt vorher zur Schlagsahne geben.
Einen teil der Creme auf dem ersten Tortenboden verteilen und den zweiten Boden darauf setzen. Kuchen mit mehr Schokoladen Fudge Frosting einstreichen und mit Marizipan rote Beete und Streuseln garnieren.
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