Hefe ins Wasser bröseln und zusammen mit Zucker verrühren. Etwa 15 g des Mehls dazugeben und so lange rühren, bis die Hefe sich aufgelöst hat. Etwa 10 Minuten abgedeckt zur Seite stellen und ziehen lassen.
Derweil das restliche Mehl in eine Rührschüssel geben und mit Salz vermischen. Milch lauwarm erwärmen. Den Vorteig nach dem Ruhe mit zum Mehl geben. Die weiche Butter und die lauwarme Milch dazugeben und für ca. 10 Minuten mit dem Knethaken der Küchenmaschine oder eines Handrührgeräts zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Teig dann zu einer Kugel formen und in der Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde aufgehen lassen, bis das Teigvolumen sich verdoppelt hat.
Die Kastenform mit Butter ausstreichen. Den aufgegangene Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Die Form zu Hilfe nehmen und ein Rechteck mit der Breite der Form formen. Das entstandene Rechteck sollte so breit sein wie die Form und mindestens doppelt so lang. Den Teig dann zu einer Schnecke aufrollen und diese in die Form geben. Wieder zudecken und nochmal etwa 1 Stunde aufgehen lassen.
Nach 30 Minuten den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das aufgegangene Brot mit der weichen Butter bestreichen und für ca. 30 Minuten backen.
Nach dem Backen abkühlen lassen. Frisch oder getoastet mit Butter und Marmelade zum Frühstück servieren.
Notizen
Statt Zucker kann auch Honig oder ein alternatives Süßungsmittel wie Reissirup verwendet werden.
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!