Toastbrot backen (Grundrezept)

4,80 von 5 Bewertungen

1 Stunde Stunde 50 Minuten Minuten

12 Juni, 2023

von Annelie

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Einfaches Rezept zum Toastbrot selber backen. Du brauchst nur 6 Zutaten und kannst in wenigen Minuten das saftigste, aromatischste Toastbrot backen.

Toastbrot ist ein echter Allrounder. Es schmeckt nicht nur zum Frühstück mit Marmelade oder Käse belegt hervorragend. Auch als French Toast, belegt mit Avocado und pochiertem Ei oder zum Dippen von weichen Eiern ist es unschlagbar. 

Am liebsten backe ich mein Toastbrot selbst. Denn zum einen ist selbst gebackenes Toastbrot so ziemlich das simpelste Brot, dass du backen kannst, zum anderen schmeckt es selbst gebacken einfach grandios!

Bei meinem Rezept handelt es sich übrigens um ein echtes Grundrezept. Du kannst zum Beispiel einen Teil des Mehls durch Vollkornmehl oder Dinkelmehl ersetzen oder Saaten und Kerne zum Brotteig geben und das Toastbrot so weiter individualisieren. 

Diese Zutaten brauchst du zum Toastbrot selber backen 

• Hefe sorgt dafür, dass das Toastbrot später auch schön luftig und saftig wird. 
• Zucker braucht die Hefe, um sich richtig wohlzufühlen. Du kannst alternativ auch Honig, Ahornsirup oder Ähnliches verwenden. 
• Weizenmehl Typ 550 eignet sich am besten für dieses Rezept. Du kannst auch Typ 1050 verwenden. Wer mag, kann dieses Rezept ebenfalls mit Dinkelmehl zubereiten. 
• Salz darf natürlich bei keinem Brotrezept fehlen. 
• Butter sorgt für ein tolles Aroma im Toastbrot. 
• Milch – du kannst sowohl pflanzliche Milch als auch Kuhmilch verwenden. Besonders lecker wird das Toastbrot mit Mandel- oder Kokosmilch. 

So bäckst du Toastbrot selbst 

1. Löse die Hefe zusammen mit etwas Mehl und Zucker im Wasser auf und lass diesen Vorteig kurz ziehen. 
2. Vermische das restliche Mehl mit dem Salz in einer großen Rührschüssel. Erwärme die Milch lauwarm und verknete dann alle Zutaten, auch die Butter mit der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig. Lass den Teig etwa eine Stunde aufgehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. 
3. Buttere eine Kastenform gründlich aus. 
4. Gib den aufgegangenen Teig auf die Arbeitsfläche. Ziehe ihn mit den Händen zu einem Rechteck, dass so breit wie die Form ist und mindestens doppelt so lang. 
5. Rolle den Teig nun auf und lege ihn in die Form. Lass ihn zugedeckt noch mal etwa eine Stunde aufgehen. 
6. Backe das Toastbrot im vorgeheizten Backofen goldbraun. Pinsle es vorher mit etwas Butter ein. 

Wenn du das Toastbrot zum Frühstück frisch backen möchtest, kannst du es am Vorabend bis inklusive Schritt 5 vorbereiten und dann über Nacht im Kühlschrank aufgehen lassen. Am nächsten Tag muss das Toastbrot dann nur noch gebacken werden. 

Wie lange hält das Toastbrot?

Das fertige Toastbrot bleibt ohne Probleme 2-3 Tage lang frisch. Ich lagere es in der Regel im Brotkasten oder an sehr heißen Sommertagen in einer Tüte im Kühlschrank. 

Das Toastbrot kannst du auch sehr gut im Ganzen oder scheibenweise einfrieren. Im Eisfach hält es ohne Weiteres 3-4 Monate. Wenn du das Toastbrot scheibenweise einfrierst, kannst du die Scheiben direkt aus dem Gefrierfach in den Toaster stecken.

Toastbrot selber backen (Grundrezept)

Selbst gebackenes Toastbrot. Himmlisch lecker und absolut unkompliziert im Handumdrehen selbst gebacken mit Zutaten aus der Vorratskammer.

Autor: Annelie

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Vorbereitung 20 Minuten Min.

Aufgehzeit 1 Stunde Std.

Koch-/Backzeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 50 Minuten Min.

Anzahl 14

Kochmodus(Display bleibt an)

Zutaten 

Zutaten:

• 21 g Frische Hefe
• 50 ml Lauwarmes Wasser
• 10 g Zucker alternativ funktioniert auch Reissirup, Honig etc.
• 500 g Weizenmehl gerne Typ 550 – Typ 405 funktioniert auch
• 15 g Salz
• 50 g Weiche Butter
• 250 ml Milch gerne auch Pflanzenmilch
• 1 EL Butter zum bestreichen

Utensilien:

• 1 Kastenform
• Butter zum bestreichen der Form

Anleitung 

• Hefe ins Wasser bröseln und zusammen mit Zucker verrühren. Etwa 15 g des Mehls dazugeben und so lange rühren, bis die Hefe sich aufgelöst hat. Etwa 10 Minuten abgedeckt zur Seite stellen und ziehen lassen.
• Derweil das restliche Mehl in eine Rührschüssel geben und mit Salz vermischen. Milch lauwarm erwärmen. Den Vorteig nach dem Ruhe mit zum Mehl geben. Die weiche Butter und die lauwarme Milch dazugeben und für ca. 10 Minuten mit dem Knethaken der Küchenmaschine oder eines Handrührgeräts zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Teig dann zu einer Kugel formen und in der Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde aufgehen lassen, bis das Teigvolumen sich verdoppelt hat.
• Die Kastenform mit Butter ausstreichen. Den aufgegangene Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Die Form zu Hilfe nehmen und ein Rechteck mit der Breite der Form formen. Das entstandene Rechteck sollte so breit sein wie die Form und mindestens doppelt so lang. Den Teig dann zu einer Schnecke aufrollen und diese in die Form geben. Wieder zudecken und nochmal etwa 1 Stunde aufgehen lassen.
• Nach 30 Minuten den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das aufgegangene Brot mit der weichen Butter bestreichen und für ca. 30 Minuten backen.
• Nach dem Backen abkühlen lassen. Frisch oder getoastet mit Butter und Marmelade zum Frühstück servieren.

Tipps

Statt Zucker kann auch Honig oder ein alternatives Süßungsmittel wie Reissirup verwendet werden.

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