Sojagranulat mit heißen Wasser benetzen und 10 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und mit Sonnenblumenöl in der Pfanne so lange braten, bis sie golden braun sind.
Walnüsse, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Salz in einen kleinen Food Processor geben und kurz mixen, bis die Nüsse fein gemahlen sind. Nussmischung aus dem Mixe in eine große Schüssel geben.
Anschließend die Kidneybohnen in den Mixer geben und zu einem Bohnenpüree mixen. Bohnenpüree zur Nussmischung geben.
Sojagranulat nach 10 Minuten abgießen und ausdrücken. Ebenfalls in die große Schüssel geben. Dijonsenf, Chilipaste, Tomatenmark, Leinsamen und Mehl dazugeben und aus den Zutaten eine homogene Masse kneten.
Masse kurz 10 Minuten ziehen lassen. Derweil die übrigen Beläge vorbereiten. Nach 10 Minuten die Masse zu Burger Patties formen. Eine Teigmenge die etwa der Größe eines Tennisballs entspricht ist ideal. Patties von beiden Seiten goldbraun braten. Nach Wunsch kurz vor ende der Garzeit mit Käse belegen.
Für die Beste Burgersauce
Mayonnaise, Ketchup, Senf und Chilipaste zu einer glatten Sauce vermischen. Bis zum anrichten zur Seite stellen.
Für die Röstzwiebeln
Zwiebeln in feine Halbringe schneiden. Mit Öl in eine größere Pfanne geben. Salzen und dort unter gelegentlichem rühren goldbraun rösten.
Für die Burger
Für die Burger je nach Belieben Grilldgemüse vorbereiten. Dafür einfach das gewünschte Gemüse in Streifen schneiden und in einer Grillpfanne anbraten. Die Burger dann kurz vor dem Servieren zusammen setzen.
Notizen
Statt Sojagranulat funktionieren auch andere vegane Hackfleisch Ersatz Granulate sehr gut. Es gibt sie auf Basis von Jackfruit, Sonnenblumenkernen, Erbsen und Co.
Statt Kidneybohnen kannst Du auch Schwarze Bohnen verwenden. Die Bohnen können jeweils entweder aus der Dose kommen oder selbst gekocht werden.
Die angegebenen Belag Ideen sollen der Inspiration dienen. Dinge wie gebratene Apfelscheiben schmecken allerdings hervorragend auf Burgern, auch wenn sie ein eher ungewöhnlicher Belag sind.
Die Burger Patties lassen sich bestens vorbereiten. Du kannst sie bereits einen Tag vorher zubereiten und dann nur noch kurz in der Pfanne aufwärmen, wenn es ans Servieren geht.
Du kannst die Burger Patties auch einfrieren. Dafür einfach nach dem Braten abkühlen lassen und dann in einem Gefrierbeutel luftdicht einfrieren. Im Gefrierfach sind sie mehrere Wochen haltbar. Zum Auftauen einfach auf die Arbeitsfläche legen und auftauen lassen.
Besonders lecker zu Burgern schmecken Pommes oder Ofenkartoffeln.
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!