5 Plätzchen ohne Ei aus 1 Teig

5 Plätzchen ohne Ei aus 1 Teig

Ausgestochene Plätzchen, edle Vanillekipferl und fruchtig gefüllte Spitzbuben kannst du ganz ohne Ei backen! Das einfachste und leckerst Rezept Plätzchen für Plätzchen ohne Ei.

Autor: Annelie

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Vorbereitung 20

Ruhezeit 1

Koch-/Backzeit 20

Gesamtzeit 1 40

Anzahl Personen 50 Plätzchen

Zutaten

Zutaten für den Teig:

450 g Butter kalt und in kleinen Stückchen
330 g Zucker möglichst fein
1 TL Vanilleextrakt
675 g Weizenmehl Typ 550 oder Typ 405
1 Prise Salz

Füllung und Dekoration:

50 g Johannisbeergelee
50 g Nuss-Nougat Creme
Zuckerguss
Zuckerstreusel
Puderzucker
50 g Zimt-Zucker

Anleitung

450 g Butter , 330 g Zucker, 1 TL Vanilleextrakt, 675 g Weizenmehl und 1 Prise Salz für den Teig in eine Rührschüssel geben. Zutaten zwischen den Fingern zerreiben, haben sich alle Zutaten gut verbunden, Teig auf die Arbeitsfläche kippen und kurz zu einem glatten Teig verkneten.
Teig abgedeckt für mindestens 1 Nacht im Kühlschrank lagern.
Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen. ¾ des Teiges kurz geschmeidig kneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 2 mm dick ausrollen.
Aus diesem Teig werden dann Taler für die Spitzbuben (die Hälfte mit Loch) sowie Taler für die Schokotaler ausgestochen. Auch die ausgestochenen Plätzchen werden aus diesem Teig gemacht. Der restliche Teig kann einmal neu Ausgerollt werden. Nach Sorten sortiert im vorgeheizten Backofen bei etwa 170 °C Ober- und Unterhitze für ca. 10 Minuten backen.
Für Zimtmonde und Schneebälle werden der vom ausstechen übrige Teig und der noch nicht ausgerollte Teig zu einem Teigstrang mit etwa 2 cm Durchmesser geformt. Teigstrang in etwa 2 cm große Portionen teilen.
Die Hälfte der Teigportionen zu Kugeln rollen. Diese auf ein Backblech setzen. Teigkugeln im vorgeheizten Backofen bei etwa 170 °C Ober- und Unterhitze für ca. 10 Minuten backen. Kurz nach dem backen, wenn die Plätzchen noch warm sind in Puderzucker wälzen.
Die zweite Hälfte der Teigportionen zu Kipferl formen. Im vorgeheizten Backofen bei etwa 170 °C Ober- und Unterhitze für ca. 10 Minuten backen. Kurz nach dem Backen, wenn die Plätzchen noch warm sind in Zimt Zucker tauchen.
Schokotaler mit 50 g Nuss-Nougat Creme füllen und mit Schokolade und Zuckerstreuseln dekorieren.
Spitzbuben mit 50 g Johannisbeergelee füllen und mit Puderzucker bestäuben.
Die ausgestochenen Plätzchen nach Belieben mit Zuckerguss und Zuckerstreuseln dekorieren.

Tipps

Vegane Plätzchen: Wenn Du vegane Butter für das Rezept verwendest, kannst Du mit diesem Rezept die leckersten, veganen Plätzchen backen.

Lagerung: Die Plätzchen ohne Ei lagerst du am besten in einer Keksdose an einem kühlen, trockenen Ort.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

Kalorien 151 kcal

Fett 8 g

Zucker 9 g

Eiweiß 2 g

Kohlenhydrate 19 g

Hast Du mein Rezept ausprobiert?!