Einfaches Rezept für saftigen Eierlikör Gugelhupf nach Omas Rezept. Mit Haselnüssen und Schokostreuseln verfeinert ist dieser Eierlikörkuchen extra lecker.
Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Guglhupf-Form gründlich mit Butter bestreichen und dann mit Semmelbrösel oder Mehl auskleiden. Überschüssige Semmelbrösel oder Mehl aus der Form klopfen.
Haselnüsse auf ein Backblech geben und für 10 Minuten im heißen Backofen rösten. Dann mit einem Food Processor oder Mixer fein mahlen. Alternativ bereits gemahlene Haselnüsse verwenden.
In eine Rührschüssel Butter, Zucker und Vanilleextrakt geben. Für etwa 5 Minuten aufschlagen, bis die Buttermischung eine helle Farbe hat und cremig ist. Dann nach und nach die Eier unterrühren. Jedes Ei gut unterrühren lassen bevor das nächste dazugegeben wird.
Mehl und Backpulver in die Schüssel sieben. Gemahlene Nüsse, Schokostreusel, Salz und Eierlikör dazu geben und für etwa 30 Sekunden zu einem glatten Teig führen. Teig dann in die vorbereitete Backform füllen.
Eierlikör Guglhupf dann im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze für ca. 1 Stunde backen. Mit der Stäbchenprobe den Garpunkt prüfen.
Guglhupf nach dem Backen etwa 30 Minuten abkühlen lassen. Dann vorsichtig auf ein Abkühlgitter stürzen. Der Kuchen sollte sich ganz von selbst lösen. Ggf. vorsichtig an die Form klopfen.
Kuchen komplett abkühlen lassen. Dann Schokolade und Sahne auf dem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Kuchen auf dem Abkühlgitter stehen lassen, darunter ein Backblech stellen und mit der Glasur überziehen. Überschüssige Glasur kannst Du im Kühlschrank aufbewahren oder als Schokosauce warm zu Eis servieren.
Glasur fest werden lassen und den Kuchen mit frischer Schlagsahne und Eierlikör servieren.
Notizen
Alternative Backformen: Wenn Du keine Guglhupf-Form zur Hand hast oder den Kuchen in einer anderen Backform backen möchtest funktioniert auch:
2 kleine Guglhupf-Formen mit jeweils 14 cm Durchmesser
24 Muffins
1 Springform mit 26-28 cm Durchmesser
Springform mit Rohrboden 26-28 cm Durchmesser
Quadratische Backform 24 cm Größe
Kastenform 30 cm Länge
Alternative Dekorationen: Wer sich etwas Arbeit sparen will, bestreut den Kuchen einfach kurz vor dem Servieren mit Puderzucker. Das schmeckt ebenfalls sehr lecker und spart noch dazu etwas Zeit. Auch eine Garnitur mit weiteren Schokostreuseln, oder Schoko-Ostereiern sieht toll aus und macht Appetit.Alternative Glasur Ideen:Eierlikör-Glasur: 100 g Puderzucker mit ca. 2 EL Eierlikör zu einem cremigen Zuckerguss verrühren. Puderzucker: Kuchen einfach nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen. Schokolade pur: Du kannst auch einfach geschmolzene Schokolade oder geschmolzenes Nugat als Glasur verwenden. Allerdings lässt sich fest gewordene Schokolade nicht so schön schneiden, da sie bricht.Mit Schokostreuseln, Zuckerstreuseln oder Schoko-Ostereiern kannst Du den Eierlikörkuchen weiter dekorieren. Übrigens, wenn Du es etwas spektakulärer magst ist meine Eierlikörtorte genau das Richtige für Dich. Eierlikör Guglhupf einfrieren: Der Kuchen lässt sich hervorragend einfrieren. Du kannst ihn sowohl Stückweise als auch im Ganzen einfrieren. Wichtig ist, dass der Kuchen immer gut verpackt wird, sodass sich kein Gefrierbrand bilden kann. Im Gefrierfach hält sich der Guglhupf ohne Weiteres mehrere Monate. Zum auftauen stellst Du ihn einfach auf die Arbeitsfläche. Achtung, er sollte nicht direkt in der Sonne stehen.Wie lange hält sich der Guglhupf? Unter einer Kuchenglocke und im Kühlschrank hält sich der Eierlikörkuchen ohne Weiteres 4-5 Tage. Da die Konsistenz und der Geschmack bei Raumtemperatur am besten sind, empfehle ich den Kuchen etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank zu nehmen.
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