Omas saftiger Gugelhupf mit Eierlikör, Schokolade & Sahne

Omas geheimes Rezept für saftigen Gugelhupf mit Eierlikör, Schokolade und Sahne. Der Eierlikörkuchen ist fluffig und unglaublich saftig. In wenigen Minuten aus simplen Zutaten entsteht der leckerste Kuchen. Durch extra viel Eierlikör im Teig ist der Kuchen über viele Tage herrlich saftig. Veredelt wird der Eierlikör Gugelhupf mit einer cremigen Schokoladen Ganache.

Deshalb ist der saftige Gugelhupf mit Eierlikör absolut unschlagbar

• Simples Rezept mit wenigen Zutaten
• Enthält extra viel Eierlikör dadurch besonders saftig und aromatisch
• Ein altes Familienrezept über Jahre erprobt, funktioniert immer
• Du kannst den Eierlikörkuchen auch in jeder anderen Backform backen
• Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten, den Rest erledigt der Backofen
• Du kannst den Eierlikör Gugelhupf sehr gut einfrieren
• Der Kuchen bleibt über viele Tage saftig

Ein Rezept mit viel Tradition

Bevor wir uns den Zutaten des Eierlikörkuchens widmen, gibts ausnahmsweise eine kleine Anekdote zum Rezept. Denn das Rezept für den Eierlikörkuchen kommt nicht von meiner Oma. Es stammt aus der Familie von Alex, einem meiner besten Freunde, der so lieb war, es mit mir und euch allen zu teilen. Es ist schlichtweg der beste Eierlikörkuchen, den ich kenne. Deshalb probiere ich an diesem Rezept nicht herum. Es ist einfach perfekt.

Übrigens schmeckt es auch, wenn Du es mit Roggenmehl bäckst. Durch einen lustigen “Küchenunfall” vor einiger Zeit konnten wir das am eigenen Leib testen. Aber das nur am Rande.

Diese Zutaten benötigst Du für den saftigen Eierlikör Gugelhupf

1. Haselnüsse
2. Butter
3. Zucker gerne brauner
4. Vanilleextrakt
5. Eier
6. Weizenmehl
7. Backpulver
8. Schokostreusel
9. Eierlikör*
10. Dunkle Schokolade
11. Schlagsahne

Aus der Vorratskammer brauchen wir außerdem noch eine Prise Salz. Serviert wird der Eierlikörkuchen mit frisch geschlagener Sahne und Eierlikör.

Welcher Eierlikör ist der beste?

Eierlikör ist nicht gleich Eierlikör. Wie immer gilt auch hier, je höher die Qualität ist, desto besser. Am besten verwendest Du also einen selbst gemachten Eierlikör aus der Region. Auf vielen Bauernmärkten gibt es ihn zu kaufen.

Solltest Du Eierlikör gerne selber machen, kannst Du natürlich auch den hervorragend für den Eierlikörkuchen verwenden. Auch im Supermarkt gibt es leckere Eierliköre zu kaufen. Am besten testest du dich nach und nach durchs Sortiment. Meiner Erfahrung nach immer lecker ist der Klassiker von Verpoorten.

Lohnt es sich, die Nüsse selbst zu mahlen?

Fertig gemahlene Nüsse aus dem Supermarkt sind praktisch keine Frage. Wer aber auf Aroma aus ist, dem empfehle ich, Nüsse und Mandeln ganz zu kaufen, zu rösten und selbst zu mahlen.

Das ganze Prozedere dauert etwa 10 Minuten, aber diese Zeit lohnt sich. Beim Rösten entfalten sich die Aromen der Haselnüsse. Das resultiert dann natürlich in einem leckereren Kuchen. Ebenfalls praktisch ist, dass Du den Mahlgrad der Nüsse selbst bestimmen kannst.

Je nach Wunsch kannst du also einen Teil der Nüsse gröber mahlen und einen anderen Teil feiner. Vor allem in Nusskuchen ist eine abwechslungsreiche Textur der Nüsse sehr lecker. Für den Eierlikör Gugelhupf solltest Du die Haselnüsse recht fein mahlen. Sollte es jedoch auf Zeit ankommen, wirst Du auch mit fertig gemahlenen Nüssen ein leckeres Ergebnis erzielen.

Wie backe ich Eierlikörkuchen? Das Rezept in 3 Schritten

Schritt 1: Backofen vorheizen, Backform vorbereiten und Haselnüsse Rösten

Vorbereitung ist in der Küche, und natürlich auch beim Backen alles. Deshalb beginnen wir damit, den Backofen vorzuheizen und die Backform vorzubereiten. Vor allem bei Gugelhupfformen* ist es wichtig, die Form gut mit Butter auszupinseln und dabei auch jede Ecke zu erwischen. Gründlich sein lohnt sich.

Was sich auch lohnt, die Haselnüsse selbst zu rösten und zu mahlen. Das Ergebnis ist unschlagbar. Allerdings kannst Du diesen Schritt auch überspringen und fertig gemahlene Haselnüsse verwenden.

Schritt 2: Teig zubereiten und Form befüllen

Los gehts für den Eierlikörkuchen damit, Butter und Zucker schaumig zu schlagen. Dann kommen nach und nach die Eier dazu. Zum Schluss folgen die trockenen Zutaten und der Eierlikör. Wichtig ist, jetzt nicht mehr zu viel zu rühren, sondern die Zutaten nur noch zu vermengen, sodass ein geschmeidiger Teig entsteht. Bei exzessivem Rühren würde sich zu viel Gluten bilden, was zu einem zähen, klebrigen Kuchen führt und nicht zu dem fluffigen Eierlikörträumchen, das uns vorschwebt.

Schritt 3: Kuchen backen und später dekorieren

Für den Gugelhupf geht es ab in den heißen Backofen. Die genaue Backzeit hängt wie immer von der Größe der Form und Deinem Backofen ab. Etwa 1 Stunde braucht er circa. Am besten prüfst Du den Garpunkt mit der Stäbchenprobe.

Der lauwarme Kuchen wird dann aus der Form gestürzt und, sobald er ganz abgekühlt ist mit der Schokoladen Ganach Glasur überzogen.

Welche Glasur eignet sich für Eierlikörkuchen?

Für Omas Gugelhupf mit Eierlikör habe ich mich für eine Schokoladen-Glasur entschieden. Damit die sich auch gut schneiden lässt, habe ich Schokolade mit etwas Sahne vermengt. Dieses leckere Gemisch nennt man Ganache. Je nach Schokoladen-Sahne-Verhältnis wird sie eher flüssig oder eher cremig.

Als Glasur für den Eierlikörkuchen verwenden wir Ganach im Verhältnis 3:1 also 150 g Schokolade zu 50 g Schlagsahne. Ich habe Zartbitterschokolade verwendet, Du kannst aber ganz nach Geschmack auch weiße Schokolade oder Vollmilchschokolade verwenden.

Alternative Glasur Ideen

• Eierlikör-Glasur: 100 g Puderzucker mit ca. 2 EL Eierlikör zu einem cremigen Zuckerguss verrühren.
• Puderzucker: Kuchen einfach nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.
• Schokolade pur: Du kannst auch einfach geschmolzene Schokolade oder geschmolzenes Nugat als Glasur verwenden. Allerdings lässt sich fest gewordene Schokolade nicht so schön schneiden, da sie bricht.

Mit Schokostreuseln, Zuckerstreuseln oder Schoko-Ostereiern kannst Du den Eierlikörkuchen weiter dekorieren. Übrigens, wenn Du es etwas spektakulärer magst ist meine Eierlikörtorte genau das Richtige für Dich.

Wie lange hält sich der Gugelhupf mit Eierlikör?

Einmal gebacken hält sich der Eierlikör Gugelhupf ohne Weiteres 4-5 Tage. Am besten lagerst Du ihn unter eine Kuchenglocke oder einer großen, umgedrehten Schüssel im Kühlschrank. Der Kuchen bleibt durch den Eierlikör und die Nüsse sehr schön saftig.

Am saftigsten bleibt der Gugelhupf übrigens, wenn Du ihn möglichst “ganz” lässt, also Stücke nur nach Bedarf abschneidest. Einzelne Stücke trocknen etwas schneller aus. Du solltest sie innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt haben.

Eierlikörkuchen mit Schokolade einfrieren, geht das?

Sollte etwas mehr vom Eierlikörkuchen übrig bleiben, oder du ihn auf Vorrat backen wollen, kannst Du den Gugelhupf sehr gut einfrieren. Er bleibt auch nach dem Auftauen schön saftig und herrlich fluffig.

Wichtig ist wie immer, dass Du den Eierlikörkuchen gut verpackst. Am besten in einen großen Gefrierbeutel. Du kannst die Schokolade entweder schon darüber geben oder den Kuchen erst später glasieren, solltest du den Gugelhupf vorbereiten wollen.

Ich mache das gerne, wenn eine Sommerparty oder ein Geburtstag ansteht, einen Kuchen bereits früher zu backen und einzufrieren erleichtert zur Party dann einiges, da er nur noch aufgetaut werden muss.