Rezepte für 7 abwechslungsreiche vegane Nachtische. Du brauchst nur 9 Zutaten für alle Rezepte. Alle Nachtische sind in wenigen Minuten vorbereitet und eignen sich wunderbar für jeden Tag, die nächste Party oder einen gemütlichen Abend mit Freunden.
Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zu feinen Krümeln zerschlagen. Mit flüssiger Butter vermengen und auf dem Boden und Rand einer Springform mit 18 cm Durchmesser fest drücken. 5 Minuten im heißen Backofen vorbacken, derweil die Creme vorbereiten.
Für die Creme Quark, Frischkäse, Zucker, Puddingpulver und Vanilleextrakt zu einem glatten Teig vermengen. In den vorgebackenen Keksboden füllen und bei 170 °C Ober- und Unterhitze etwa 45 Minuten backen bis der Kuchen die Konsistenz von Wackelpudding hat. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und dann über Nacht in der Form im Kühlschrank erkalten lassen.
Vor dem Servieren Beeren mit Zucker zu einem Beerenkompott einkochen. Beerenkompott auf dem Kuchen verteilen. Bis zum Servieren im Kühlschrank lagern. Ergibt einen Käsekuchen mit 18 cm Durchmesser
Mousse au Chocolate
4 EL der Milch in eine kleine Schüssel umfüllen. Diese Milch mit Zucker, Agartine und Puddingpulver glatt rühren. Die restliche Milch in einem Topf zum kochen bringen. Sobald die Milch kocht, die Puddingmischung dazugeben. Unter ständigem rühren etwa 2 Minuten köcheln lassen.
Nun die Schokolade mit zum Pudding geben. Umrühren bis die Schokolade geschmolzen ist. In eine Schüssel umfüllen und direkt ein Stück Frischhaltefolie auf dem Pudding festdrücken sodass sich keine Haut bilden kann. Im Kühlschrank komplett abkühlen lassen.
Wenn der Pudding kalt ist, mit einem Schneebesen cremig rühren. Die Schlagsahne steif aufschlagen und vorsichtig unter den Pudding heben. Das Mousse au Chocolate nun in die jeweiligen Serviert-Gefäße füllen und bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern. Ergibt 3 große oder 6 kleine Portionen
Crème Brûlée
4 EL der Milch in einer kleine Schüssel füllen und mit Puddingpulver und Zucker verrühren. Die restliche Milch zum kochen bringen. Dann die Puddingmasse unterrühren und so lange aufkochen lassen bis die Masse cremig ist.
In Feuerfeste Gefäße umfüllen, im Kühlschrank abkühlen lassen.
Kurz vor dem Servieren mit Kristallzucker bestreuen und mit einem kleinen Flammenwerfer den Zucker Karamellisieren. Sofort servieren. Ergibt 3 Crème Brûlée
Panna Cotta
Sahne in einen Topf geben. Zucker, Vanilleextrakt und Agartine dazu geben und unter ständigem rühren aufkochen lassen. Für etwa 2 Minuten köcheln lassen, dann in Serviergefäße füllen.
Im Kühlschrank komplett abkühlen und gelieren lassen. Nach Wunsch mit frischen Beeren oder Beerenkompott servieren. Für das Beerenkompott einfach 100 g Beeren mit etwa 25 g Zucker einige Minuten lang einkochen lassen.Ergibt 4 Panna Cotta
Schoko-Erdbeer-Trifle
Schlagsahne steif schlagen. Mit Quark und Zucker zu einer glatten Creme verrühren. Beeren in mundgerechte Stücke schneiden.
Nun zuerst etwas zerkrümelten Schokokeks in die Serviergefäße geben. Es folgt eine Schicht Beeren, dann eine Schicht Quarkcreme. Verfahren so weiter, bis die Gefäße voll sind. Dekoriere den Trifle mit frischen Beeren und nimm ihn erst kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank. Ergibt 3 große und 6 kleine Portionen
Himbeer-Sahnequark
Sahne steif aufschlagen. Quark, Zucker und Vanilleextrakt unterrühren und Himbeeren oder andere Beeren untermischen. Die Quarcreme dann in Serviergefäße füllen und bis zum Servieren im Kühlschrank lagern. Ergibt zwei große oder 4 kleine Portionen
Tiramisu
Sahne Steif schlagen und mit Mascarpone, Amaretto und Zucker vermengen. Wenn Du mit Seidentofu arbeitest dann zunächst den Tofu mit Amaretto und Zucker pürieren, dann die steife Sahne unterheben.
Espresso und restlichen Amaretto in eine Schüssel geben. Löffelbiskuit nach und nach darin tränken. Direkt ins Serviergefäß schichten, auf jeden Schicht Biskuit folgt eine Schicht Creme. So weiter Verfahren, bis die Serviergefäße voll sind. Mit Kakao bestreuen uns bis zum Servieren im Kühlschrank lagern Ergibt 2 große oder 4 kleine Tiramisu
Notizen
Die fertigen veganen Nachtische halten ohne Probleme 2-3 Tage im Kühlschrank. Sie können allesamt problemlos bereits einige Tage im Voraus zubereitet werden um dann ganz nach Bedarf serviert zu werden.Mengenangaben: Die Nachtische reichen pro Nachtisch für jeweils etwa 4 Personen. Wenn du alle 7 Nachtische zubereitest reicht die Menge für etwa 21-28 Personen.
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