Omas Florentiner Rezept darf zu Weihnachten nicht fehlen. Mit diesem Rezept aus Omas Rezeptbuch kannst du aus nur 7 Zutaten knusprige, aromatische Florentiner backen. Die schmecken herrlich nach Karamell und gebrannten Mandeln und dürfen zu Weihnachten auf keinem Plätzchenteller fehlen.
Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Zucker, Honig, Butter, Schlagsahne und Salz in einem kleinen Topf erwärmen, bis Butter und Zucker geschmolzen sind. Die Masse aufkochen lassen, bis sie goldgelb ist und zu bräunen beginnt.
Zuckermischung in eine Rührschüssel geben, Mandelblättchen und Sonnenblumenkerne dazugeben und gut vermengen. Mischung dann auf ein Backblech gießen.
Variante zum Ausstechen:
Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C etwa 15 Minuten backen, bis die Masse goldbraun geworden ist. Die Florentiner-Platte dann etwas abkühlen lassen und mit verschieden großen runden Ausstechern daraus Kreise ausstechen.
Variante ohne Ausstechen:
Teig in etwa Walnussgroßen Portionen mit Hilfe von Teelöffeln mit etwas Abstand auf ein Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten backen bis die Florentiner goldbraun gebacken sind. Dann direkt nach dem Backen einen etwa runden Ausstecher zur Hand nehmen, der etwa so groß ist wie die Florentiner. Den Ausstecher vorsichtig über jeden Florentiner stülpen und mit kreisenden Bewegungen das Florentiner Plätzchen wieder zu einem Kreis formen.
Die Florentiner komplett abkühlen lassen, dann nach Belieben mit geschmolzener Schokolade dekorieren.
Notizen
Vegane Variante: Wenn du Honig, Butter und Schlagsahne durch das jeweilige pflanzliche äquivalent ersetzt, kannst du die Florentiner Plätzchen ganz einfach auch vegan zubereiten.Zutaten: Du kannst die Florentiner auch ausschließlich mit Mandelblättchen zubereiten, ersetze dann einfach die Sonnenblumenkerne durch dieselbe Menge Mandelblättchen. Auch Mandelstifte, Kürbiskerne oder andere Nüsse und Saaten kannst du für Florentiner verwenden.Schokolade: Du kannst anstelle von Zartbitter Schokolade auch Vollmilch oder weiße Schokolade verwenden.
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!