Einfaches Rezept für saftige Frühstückskekse mit Banane und Mandelmus. Du brauchst nur 10 Minuten, um dieses schnelle Frühstück vorzubereiten. Die Frühstückskekse sind ideal fürs Büro, die Schule oder für unterwegs.
Banane schälen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Mandelmus und Ahornsirup dazugeben und vermengen. Die Nüsse und Sultaninen grob hacken. Zusammen mit den restlichen Zutaten zur Banane geben und vermischen. Teig einige Minuten ziehen lassen.
Die Teigportionen erst zu Kugeln formen und dann auf einem Backblech mit Backpapier platt drücken. Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze für ca. 15 Minuten backen.
Notizen
Du kannst das Rezept für die Frühstückskekse nach Belieben individualisieren. Nüsse und Trockenfrüchte kannst du durch die Nüsse bzw. Trockenfrüchte ersetzen. Sehr lecker ist zum Beispiel die Kombination von Mandeln und gefriergetrockneten Erdbeeren, Walnüsse und getrocknete Aprikosen oder Pistazien und gefriergetrockneten Himbeeren.
Die Kekse halten in einer Keksdose oder sonstigen gut schließenden Dose an einem kühlen, trockenen Ort etwa 4-5 Tage.
Du kannst die Kekse roh oder gebacken einfrieren. Beim rohen Einfrieren gibst du sie gefroren in den heißen Backofen. Die Backzeit verlängert sich um 4-5 Minuten. Die bereits gebackenen Frühstückskekse lässt du einfach bei Raumtemperatur für ein paar Stunden auftauen.
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