Dieses Schokomakronen Rezept ist ein Muss für alle Schokofans in der Weihnachtszeit. Es dauert nur 10 Minuten - den Rest erledigt der Backofen. Die zarten, schokoladigen Makronen sind ein echtes Highlight auf dem Plätzchenteller.
Heize den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vor und bereite einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle vor. Belege einige Backbleche mit Backpapier.
Trenne die Eier und gib das Eiweiß zusammen mit dem Salz in eine große Rührschüssel. Achte darauf, dass Schüssel und Schneebesen ganz sauber und fettfrei sind und dass sich keinerlei Eigelb im Eiweiß befindet.
Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät luftig auf. Sobald sich kleine Blasen bilden, gib Esslöffelweise den Zucker hineinrieseln und schlage den Eischnee weiter auf, bis er steif ist und der Zucker sich aufgelöst hat. Mahle die Nüsse, wenn du mit ganzen Nüssen arbeitest.
Presse den Zitronensaft zum Eischnee und füge Vanilleextrakt, Rom und die gemahlenen Nüsse hinzu sowie den Backkakao. Hebe alle Zutaten unter den Eischnee.
Fülle den Teig in den Spritzbeutel und spritze ihn in kleinen Portionen auf das Backblech. Bestreue die Makronen mit einigen Kakaonibs.
Backe die Schokomakronen im vorgeheizten Backofen für ca. 10 Minuten, bis sie sich ohne Weiteres vom Backpapier lösen lassen und goldbraun werden.
Notizen
Lagere die Schokomakronen am besten in einer Blechdose an einem kühlen, trockenen Ort. Sie halten ohne Weiteres 3-4 Wochen.
Sollten die Schokomakronen hart werden, lege für 1-2 Tage ein Stück Apfel mit in die Keksdose. Verwende ein Stück Backpapier, damit die Plätzchen den Apfel nicht berühren. Die vom Apfel abgegebene Feuchtigkeit macht die Schokomakronen wieder zart.
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