Dieses Schokomakronen Rezept ist ein Muss für alle Schokofans in der Weihnachtszeit. Es dauert nur 10 Minuten, den Rest erledigt der Backofen. Die zarten, schokoladigen Makronen sind ein echtes Highlight auf dem Plätzchenteller.
Schokomakronen sind so etwas wie die Rockstars unter den Makronen. Denn so Kokosmakronen, Walnussmakronen oder Haselnussmakronen sich auf eine Nuss konzentrieren, gibts bei den Schokomakronen noch Kakao und etwas Rum oben drauf. Das Ergebnis sind die saftigsten und aromatischsten Makronen überhaupt.
Was die Nüsse betrifft, hast du außerdem freie Hand und kannst deine Lieblingsnüsse oder eine Mischung verwenden. Der Teig ist in wenigen Minuten zubereitet und wir dann nur noch mit Spritzbeutel oder Löffeln portioniert. Für alle Schokofans führt am Schokomakronen Rezept kein Weg vorbei.
Diese Zutaten brauchst du für das Schokomakronen Rezept
- Eiweiß ist die Basis für das Schokomakronen Rezept. Damit sich der Eischnee optimal aufschlagen lässt, müssen Schüssel und Schneebesen komplett frei von Fett und Schmutz sein. Beim Eiertrennen musst du außerdem darauf achten, dass sich keinerlei Eigelb im Eiweiß befindet.
- Zucker stabilisiert den Eischnee. Ich verwende gerne extra feinen Backzucker.
- Zitrone rundet die Schokomakronen geschmacklich ab. Verwende am besten bio Zitronen.
- Salz sorgt zum einen dafür, dass sich das Eiweiß gut aufschlagen lässt und intensiviert außerdem die Aromen der Schokomakronen.
- Vanilleextrakt darf beim Backen natürlich nicht fehlen. Du kannst alternativ auch Vanillezucker verwenden.
- Nüsse – du kannst eine Mischung aus verschiedenen Nüssen wie Walnüssen, Haselnüssen und Mandeln verwenden oder nur eine dieser Nusssorten. Ich backe die Schokomakronen meist zum Schluss und werfe einfach die Nüsse zusammen, die übrig sind.
- Backkakao macht die Schokomakronen herrlich schokoladig. Trinkschokolade funktioniert nicht, da sie zu süß ist und nicht schokoladig genug.
- Rum gibt den Schokomakronen ein tolles Aroma. Wer auf Alkohol verzichtet, kann stattdessen etwas Rumaroma verwenden oder den Rum einfach ganz weglassen.
So bereitest du die Schokomakronen zu
Schritt 1: Teig zubereiten
- Trenne die Eier und schlage das Eiweiß mit Salz und Zucker luftig auf. Derweil ist Zeit, die Nüsse zu mahlen, falls du so wie ich mit ganzen Nüssen arbeitest.
- Presse etwas Zitronensaft zum Eischnee und gib das Vanilleextrakt und den Rum dazu.
- Rühre die gemahlenen Nüsse und den Kakao unter den Teig. Er sollte glatt und geschmeidig sein.
Schritt 2: Makronen portionieren und backen
- Fülle den Teig der Schokomakronen in einen Spritzbeutel mit Lochtülle. Auch Teelöffel eignen sich gut zum Portionieren des Teiges. Wer einen kleinen Eisportionierer hat, kann auch den verwenden. Streue einige Kakaonibs auf die Schokomakronen.
- Backe die Schokomakronen im vorgeheizten Backofen für etwa 10 Minuten, bis sie goldbraun werden.
Schnelles Schokomakronen Rezept
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Dieses Schokomakronen Rezept ist ein Muss für alle Schokofans in der Weihnachtszeit. Es dauert nur 10 Minuten – den Rest erledigt der Backofen. Die zarten, schokoladigen Makronen sind ein echtes Highlight auf dem Plätzchenteller.
Zubereitungszeit 10 Minuten
Ergibt 70 Plätzchen
Zutaten
- 4 Eiweiß
- 1 Prise Prise Salz
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Vanilleextrakt
- 250 g Zucker fein
- 350 g Nüsse gemahlen
- 50 g Backkakao
- 1 TL brauner Rum optional
- 2 EL Kakaonibs für die Dekoration
Anleitung
- Heize den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vor und bereite einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle vor. Belege einige Backbleche mit Backpapier.
- Trenne die Eier und gib das Eiweiß zusammen mit dem Salz in eine große Rührschüssel. Achte darauf, dass Schüssel und Schneebesen ganz sauber und fettfrei sind und dass sich keinerlei Eigelb im Eiweiß befindet.
- Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät luftig auf. Sobald sich kleine Blasen bilden, gib Esslöffelweise den Zucker hineinrieseln und schlage den Eischnee weiter auf, bis er steif ist und der Zucker sich aufgelöst hat. Mahle die Nüsse, wenn du mit ganzen Nüssen arbeitest.
- Presse den Zitronensaft zum Eischnee und füge Vanilleextrakt, Rom und die gemahlenen Nüsse hinzu sowie den Backkakao. Hebe alle Zutaten unter den Eischnee.
- Fülle den Teig in den Spritzbeutel und spritze ihn in kleinen Portionen auf das Backblech. Bestreue die Makronen mit einigen Kakaonibs.
- Backe die Schokomakronen im vorgeheizten Backofen für ca. 10 Minuten, bis sie sich ohne Weiteres vom Backpapier lösen lassen und goldbraun werden.
Meine Tipps
- Lagere die Schokomakronen am besten in einer Blechdose an einem kühlen, trockenen Ort. Sie halten ohne Weiteres 3-4 Wochen.
- Sollten die Schokomakronen hart werden, lege für 1-2 Tage ein Stück Apfel mit in die Keksdose. Verwende ein Stück Backpapier, damit die Plätzchen den Apfel nicht berühren. Die vom Apfel abgegebene Feuchtigkeit macht die Schokomakronen wieder zart.
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