Omas Rezept für aromatischen Walnuss Marzipan Plätzchen. Die zarten Walnuss Plätzchen werden mit einer feinen Schicht Marzipan gefüllt und mit dunkler Schokolade verfeinert - ein absoluter Hochgenuss!
Mahle die Walnusskerne fein. Wenn du bereits gemahlene Walnüsse verwendest, kannst du diesen Schritt überspringen.
Rühre Butter, Zucker, Ei, Rum und Vanilleextrakt kurz cremig. Gib dann Walnüsse, Weizenmehl und Salz dazu und verrühre alle Zutaten kurz zu einem geschmeidigen Teig. Forme den Teig zur Kugel und kühle ihn mindestens 2 Stunden, besser über Nacht.
Rolle den Teig 3-5 mm dick aus und stich kleine Taler daraus aus. Backen die Plätzchen bei 170 °C Ober- und Unterhitze für etwa 10-12 Minuten bis sie goldbraun werden.
Rolle das Marzipan 2-3 mm dick aus. Etwas Puderzucker hilft, wenn es zu stark klebt. Stich Taler in der gleichen Größe wie die Plätzchen aus.
Gib einen Klecks Marmelade auf die Hälfte der Plätzchen. Lege einen Marzipantaler darauf. Gib erneut einen Klecks Marmelade auf das Marzipan und klebe so den zweiten Keks fest.
Schmilz die dunkle Schokolade und tunke die Oberseite der Plätzchen hinein. Lege je einen halben Walnussnusskern auf jedes Plätzchen.
Lass die Walnuss Marzipan Plätzchen trocknen und lagere sie dann in einer Blechdose an einem kühlen, trockenen Ort.
Notizen
Die Walnuss Marzipan Plätzchen halten an einem kühlen, trockenen Ort ohne Weiteres 3-4 Wochen.
Wer kein Fan von Zartbitterschokolade ist, kann auch Vollmilchschokolade verwenden oder etwas Zuckerguss verwenden, um die Walnüsse zu befestigen.
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