Omas Walnuss Marzipan Plätzchen

Omas Rezept für aromatischen Walnuss Marzipan Plätzchen. Die zarten Walnuss Plätzchen werden mit einer feinen Schicht Marzipan gefüllt und mit dunkler Schokolade verfeinert.

Walnüsse dürfen für mich in der Weihnachtsbäckerei nicht fehlen. Denn mehr als alle anderen Nüsse schmecken sie für mich nach Geborgenheit, Heimat und Tradition. Dass ich damit nicht alleine bin, zeigt die große Beliebtheit von Walnusstalern, Walnussmakronen und Walnussplätzchen Rezepte aller Art. 

Für meine Walnuss Marzipan Plätzchen werden die zarten Kekse mit Marzipan gefüllt. Johannisbeergelee ist der perfekte, fruchtige Kleber. Etwas Zartbitterschokolade rundet die Plätzchen aromatisch perfekt ab. 

Zutaten für die Walnuss Marzipan Plätzchen

• Walnusskerne brauchen wir sowohl für den Teig als auch für die Dekoration.
• Butter sollte zimmerwarm sein, damit sie sich mit den restlichen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verbindet. 
• Zucker – herkömmlicher Haushaltszucker oder feiner Backzucker funktionieren beide gut. 
• Ei sorgt für Bindung im Teig. Es sollte genau wie die Butter zimmerwarm sein. 
• Rum liefert ein tolles Aroma. Wer auf Alkohol verzichtet, kann ihn entweder ganz weglassen oder Rumaroma verwenden. 
• Vanilleextrakt darf natürlich in keinem Plätzchen Rezept fehlen. 
• Weizenmehl, Typ 405 oder 550 eignen sich am besten zum Plätzchen backen. 
• Salz eine Prise intensiviert die Aromen der Walnuss-Marzipan-Plätzchen perfekt. 
• Kardamom harmoniert hervorragend mit Marzipan und Walnüssen. Das weihnachtliche Gewürz macht die Plätzchen besonders lecker. 
• Marzipan verwenden wir zum Füllen der Walnuss-Marzipan-Plätzchen. 
• Johannisbeergelee ist der perfekte Kleber und liefert zusätzlich eine fruchtige Süße. 
• Zartbitter Kuvertüre ergänzt die Plätzchen geschmacklich perfekt. 

So bereitest du die Walnuss Marzipan Plätzchen zu 

Schritt 1: Teig zubereiten 

1. Mahle die Walnusskerne. Bewahre etwa 40 ganze Walnusskern-Hälften für die Dekoration auf. Wenn du bereits gemahlene Walnüsse verwendest, kannst du diesen Schritt überspringen. 
2. Rühre Butter, Zucker, Ei, Rum und Vanilleextrakt kurz cremig. 
3. Füge Mehl, die gemahlenen Nüsse sowie Salz und Kardamom hinzu und vermenge alles zu einem glatten Teig.
4. Forme den Teig zur Kugel und kühle ihn zugedeckt für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht. 

Schritt 2: Plätzchen ausstechen und backen 

1. Knete den Teig kurz geschmeidig und rolle ihn etwa 3-5 mm dick aus. 
2. Stich kleine Taler aus dem Teig aus. 
3. Lege sie auf ein Backblech mit Backpapier und backe sie im vorgeheizten Backofen für ca. 10-12 Minuten, bis sie goldbraun werden. 

Schritt 3: Plätzchen dekorieren 

1. Rolle das Marzipan 1-2 mm dick aus und stich Taler daraus aus, die genauso groß wie die Kekse sind. 
2. Bestreiche die Hälfte der Kekse mit einem Hauch Johannisbeergelee. Lege einen Marzipantaler darauf. Bestreiche das Marzipan mit etwas Johannisbeergelee und lege einen weiteren Keks darauf. 
3. Schmilz die Schokolade und tunke die Walnuss-Marzipan-Plätzchen mit der Oberseite hinein. 
4. Lege einen halben Walnusskern auf jedes Plätzchen und lass sie vor dem Verpacken gut trocknen.

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Omas Walnuss Marzipan Plätzchen

Autor: Annelie

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Ergibt 40 Plätzchen

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Zusammenfassung

Omas Rezept für aromatischen Walnuss Marzipan Plätzchen. Die zarten Walnuss Plätzchen werden mit einer feinen Schicht Marzipan gefüllt und mit dunkler Schokolade verfeinert – ein absoluter Hochgenuss!

Zutaten  

1/2x1x2x

• ▢ 165 g Walnusskerne*
• ▢ 200 g Butter zimmerwarm
• ▢ 200 g Zucker
• ▢ 1 Ei
• ▢ 1 EL Rum* optional
• ▢ 1 TL Vanilleextrakt*
• ▢ 400 g Weizenmehl Typ 405 oder Typ 550
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 1 Msp Kardamom
• ▢ 200 g Marzipan*
• ▢ 2 EL Johannisbeergelee*
• ▢ 100 g zartbitter Kuvertüre*
• ▢ 100 g halbe Walnusskerne

Anleitungen 

• Mahle die Walnusskerne fein. Wenn du bereits gemahlene Walnüsse verwendest, kannst du diesen Schritt überspringen.
  
• Rühre Butter, Zucker, Ei, Rum und Vanilleextrakt kurz cremig. Gib dann Walnüsse, Weizenmehl und Salz dazu und verrühre alle Zutaten kurz zu einem geschmeidigen Teig. Forme den Teig zur Kugel und kühle ihn mindestens 2 Stunden, besser über Nacht.
  
• Rolle den Teig 3-5 mm dick aus und stich kleine Taler daraus aus. Backen die Plätzchen bei 170 °C Ober- und Unterhitze für etwa 10-12 Minuten bis sie goldbraun werden.
  
• Rolle das Marzipan 2-3 mm dick aus. Etwas Puderzucker hilft, wenn es zu stark klebt. Stich Taler in der gleichen Größe wie die Plätzchen aus.
  
• Gib einen Klecks Marmelade auf die Hälfte der Plätzchen. Lege einen Marzipantaler darauf. Gib erneut einen Klecks Marmelade auf das Marzipan und klebe so den zweiten Keks fest.
  
• Schmilz die dunkle Schokolade und tunke die Oberseite der Plätzchen hinein. Lege je einen halben Walnussnusskern auf jedes Plätzchen.
  
• Lass die Walnuss Marzipan Plätzchen trocknen und lagere sie dann in einer Blechdose an einem kühlen, trockenen Ort.

Notizen

• Die Walnuss Marzipan Plätzchen halten an einem kühlen, trockenen Ort ohne Weiteres 3-4 Wochen.
• Wer kein Fan von Zartbitterschokolade ist, kann auch Vollmilchschokolade verwenden oder etwas Zuckerguss verwenden, um die Walnüsse zu befestigen.

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