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Omas Walnuss Marzipan Plätzchen

Omas Rezept für aromatischen Walnuss Marzipan Plätzchen. Die zarten Walnuss Plätzchen werden mit einer feinen Schicht Marzipan gefüllt und mit dunkler Schokolade verfeinert - ein absoluter Hochgenuss!
Autor: Annelie

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Vorbereitung 20 Minuten
Ruhezeit 2 Stunden
Koch-/Backzeit 10 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden 30 Minuten
Anzahl 40 Plätzchen

Zutaten 

  • 165 g Walnusskerne
  • 200 g Butter zimmerwarm
  • 200 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 EL Rum optional
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 400 g Weizenmehl Typ 405 oder Typ 550
  • 1 Prise Salz
  • 1 Msp Kardamom
  • 200 g Marzipan
  • 2 EL Johannisbeergelee
  • 100 g zartbitter Kuvertüre
  • 100 g halbe Walnusskerne

Anleitung 

  • Mahle 165 g Walnusskerne fein. Wenn du bereits gemahlene Walnüsse verwendest, kannst du diesen Schritt überspringen.
  • Rühre 200g weiche Butter, 200 g Zucker, 1 Ei, 1 EL Rum und 1 TL Vanilleextrakt kurz cremig. Gib dann Walnüsse, 400 g Weizenmehl und 1 Prise Salz sowie 1 Msp Kardamom dazu und verrühre alle Zutaten kurz zu einem geschmeidigen Teig. Forme den Teig zur Kugel und kühle ihn mindestens 1 Stunde, besser über Nacht.
  • Rolle den Teig 3-5 mm dick aus und stich kleine Taler daraus aus. Backen die Plätzchen bei 170 °C Ober- und Unterhitze für etwa 10-12 Minuten bis sie goldbraun werden.
  • Rolle 200 g Marzipan 2-3 mm dick aus. Etwas Puderzucker hilft, wenn es zu stark klebt. Stich Taler in der gleichen Größe wie die Plätzchen aus.
  • Gib einen Klecks Johannisbeergelee auf die Hälfte der Plätzchen. Lege einen Marzipantaler darauf. Gib erneut einen Klecks Gelee auf das Marzipan und klebe so den zweiten Keks fest.
  • Schmilz 100 g dunkle Schokolade und tunke die Oberseite der Plätzchen hinein. Lege je einen halben Walnussnusskern auf jedes Plätzchen.
  • Lass die Walnuss Marzipan Plätzchen trocknen und lagere sie dann in einer Blechdose an einem kühlen, trockenen Ort.

Tipps

  • Die Walnuss Marzipan Plätzchen halten an einem kühlen, trockenen Ort ohne Weiteres 3-4 Wochen.
  • Wer kein Fan von Zartbitterschokolade ist, kann auch Vollmilchschokolade verwenden oder etwas Zuckerguss verwenden, um die Walnüsse zu befestigen.
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