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Aloo Palak - Indisches Kartoffel Spinat Curry

Leckeres Rezept für indisches Aloo Palak. Das würzige Kartoffel-Spinat-Curry ist vegan und glutenfrei und schmeckt herrlich nach fernen Welten.
Autor: Annelie

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Vorbereitung 10 Minuten
Koch-/Backzeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Anzahl 2 Portionen

Zutaten 

Zutaten für die Gewürzmischung:

  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Chili z.B. Kashmiri
  • 1 TL Garam Masala
  • 2 TL Koriander
  • 1 TL Paprika edelsüß

Außerdem:

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 30 g Ingwer
  • 2 EL Ghee oder Pflanzenöl
  • 1 TL Senfsamen rot
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 Zimtstange
  • 4 Kartoffeln festkochend
  • 400 g Spinat frisch oder TK
  • 100 g Petersilie
  • 150 g Tomaten gehackt frisch oder aus der Dose
  • Salz zum Abschmecken

Anleitung 

  • Hacke Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein. Stelle sie kurz zur Seite. Erhitze den Ghee in einem Topf und brate Senfsamen, Kreuzkümmel und Zimtstange kurz darin an, bis die Senfkörner zu knacken beginnen. Gib dann Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer dazu und gare sie bis sie glasig sind. Füge dann die Gewürze hinzu und brate sie für 1 Minuten mit an, bevor du die Tomaten dazu gibst.
  • Schäle derweil die Kartoffeln und schneide sie in mundgerechte Stücke. Gib die Kartoffeln dann in den Topf und gare die Kartoffeln bei geschlossenem Deckel in der Soße, bis sie gar sind.
  • Gib dann den Spinat und die Petersilie dazu. Köchle das Curry bis der Spinat gar ist. Schmecke das Aloo Palak dann mit Salz ab und serviere es mit fluffigem Basmatireis oder frisch gebackenem Naan.

Tipps

Du kannst das Aloo Palak problemlos 1-2 Tage im Kühlschrank lagern. Zum Einfrieren eignet es sich nicht so gut, denn die Kartoffeln haben nach dem Auftauen eine andere Konsistenz.
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