Einfaches und schnelles Rezept für Aloo Palak. Das indische Kartoffel Spinat Curry ist vegan und glutenfrei und ist das perfekte, schnelle Rezept für jeden Tag. Ich serviere es besonders gerne mit frisch gebackenem Naan. Es eignet sich zum Vorkochen und schmeckt bestimmt der ganzen Familie.
Diese Zutaten brauchst du für das Aloo Palak Rezept
Gewürze dürfen für ein indisches Rezept natürlich nicht fehlen. Wir brauchen Kurkuma, Chili, Garam Masala, Koriander und Paprika. Bei Garam Masala handelt es sich um eine Gewürzmischung, die absolut typisch für indische Rezepte ist und zum Beispiel auch mein veggie Butter Chicken extra lecker macht. Senfsaat, Zimt und Kreuzkümmel verwenden wir im Ganzen für das Kartoffel Spinat Curry.
Was die weiteren Zutaten betrifft, brauchen wir neben Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch noch Tomaten, Kartoffeln, Spinat und Petersilie. Bei den Tomaten kannst du sowohl frische Tomaten verwenden, falls du das Aloo Palak im Sommer zubereitest, oder Tomaten aus der Dose, wenn gerade keine Tomatensaison ist.
So bereitest du Aloo Palak zu
- Los geht’s mit Schnippeln. Ich bereite für Aloo Palak gerne alles im Voraus vor, damit die Zutaten dann später nur noch in den Topf wandern müssen. Hacke also am besten als erstes Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer und schäle und würfle die Kartoffeln.
- Brate dann die Gewürze im Ghee an. Zunächst die, die im Ganzen ins Curry wandern, dann Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer und die Gewürzpulver. Tomaten dazu, Kartoffeln rein und Deckel drauf, bis die Kartoffeln gar sind.
- Kurz vor Schluss kommen dann Spinat und Petersilie mit in den Topf und dürfen nur noch kurz kochen. Bei Spinat geht das ja ohnehin sehr schnell. Abschmecken und schon kannst du das Aloo Palak servieren. Neben Reis oder Naan serviere ich auch gerne cremigen Raita dazu.
Deshalb wirst du das Kartoffel Spinat Curry lieben
- Vegan: Aloo Palak ist von Natur aus vegan und sogar glutenfrei. Du kannst es je nach Vorliebe mit Naan oder Reis servieren.
- Schnell: Die Zubereitung dauert unter 30 Minuten, schon hast du eine echte Aromabombe dampfend auf dem Tisch stehen.
- Simpel: Das Aloo Palak Rezept ist ganz einfach. Wenn du gerne indische Currys kochst, hast du auch die Zutaten bestimmt immer zu Hause. Kartoffeln und Spinat sind einfach die leckerste Kombination und funktionieren auch als indisches Curry hervorragend.
Aloo Palak – Indisches Kartoffel Spinat Curry
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Zutaten
Zutaten für die Gewürzmischung:
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Chili z.B. Kashmiri
- 1 TL Garam Masala
- 2 TL Koriander
- 1 TL Paprika edelsüß
Außerdem:
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 30 g Ingwer
- 2 EL Ghee oder Pflanzenöl
- 1 TL Senfsamen rot
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 Zimtstange
- 4 Kartoffeln festkochend
- 400 g Spinat frisch oder TK
- 100 g Petersilie
- 150 g Tomaten gehackt frisch oder aus der Dose
- Salz zum Abschmecken
Anleitung
- Hacke Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein. Stelle sie kurz zur Seite. Erhitze den Ghee in einem Topf und brate Senfsamen, Kreuzkümmel und Zimtstange kurz darin an, bis die Senfkörner zu knacken beginnen. Gib dann Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer dazu und gare sie bis sie glasig sind. Füge dann die Gewürze hinzu und brate sie für 1 Minuten mit an, bevor du die Tomaten dazu gibst.
- Schäle derweil die Kartoffeln und schneide sie in mundgerechte Stücke. Gib die Kartoffeln dann in den Topf und gare die Kartoffeln bei geschlossenem Deckel in der Soße, bis sie gar sind.
- Gib dann den Spinat und die Petersilie dazu. Köchle das Curry bis der Spinat gar ist. Schmecke das Aloo Palak dann mit Salz ab und serviere es mit fluffigem Basmatireis oder frisch gebackenem Naan.
