Gib das Weizenmehl in eine große Rührschüssel. Krümle die Hefe dazu und füge den Zucker hinzu. Gib Wasser, Kokosmilch und Salz mit in die Schüssel und verknete alle Zutaten ca. 10 Minuten lang mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät zu einem geschmeidigen Teig.

Forme den Teig zu einer Kugel, lege ihn zurück in die Schüssel und decke diese gut ab. Lass den Bao Bun Teig nun an einem warmen Ort ca. 1 Stunde lang aufgehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Knete den Teig nach dem Aufgehen nochmal kurz durch und unterteile den Teig dann in 8-12 Teile, je nachdem wie groß du deine Bao Buns später haben möchtest. Forme jede Teigportion zu einer kleinen Kugel und lass sie etwa 10 Minuten ruhen.

Bringe derweil in einem Topf Wasser zum Kochen und setze das Dampfgarkörbchen oder den Bambus-Steamer darauf. Wenn du einen Dampfgarer verwendest, sorge dafür, dass er Betriebsbereit ist. Schneide außerdem pro Bao Bun zwei Stücke Backpapier zurecht.

Rolle nun jede kleine Teigkugel länglich aus, sodass der Teig etwa 1 cm dick ist. Falte dann den Teig zur Mitte hin. Lege ein Stück Backpapier dazwischen, sodass nichts klebt. Setze das Bao Bun auf ein weiteres Stück Backpapier.

Bestücke nun das Gärkörbchen oder den Bambus-Steamer. Die Bao Buns brauche dabei etwas Platz, denn sie gehen deutlich auf. Alle Bao Buns, die nicht hineinpassen, lagerst du auf einem Backblech und deckt sie ab, sodass sie nicht austrocknen.

Je nach Größe der Bao Buns brauchen sie dann 12-17 Minuten im heißen Dampf. Wenn sie fertig sind, sind sie deutlich aufgegangen, glänzen und federn bei Berührung direkt zurück.

Nun kannst du die Bao Buns nach Herzenslust füllen. Ich bevorzuge ein pflanzliches Pulled Meat mit Hoisin-Sauce, Mayonnaise, Koriander, Karotte, Gurke, Frühlingszwiebel und Chili.