Bayrische Rohrnudeln mit Zwetschgen

Bayrische Rohrnudeln mit Zwetschgen

Mit Omas Rezept für bayrische Rohrnudeln kannst du zarte, saftige Rohrnudeln aus wenigen Zutaten selbst zubereiten. Das Rezept ist einfach und dank Schritt-für-Schritt-Anleitung und Video-Erklärung ganz einfach umgesetzt werden. Das Ergebnis sind die zartesten, saftigsten Rohrnudeln, die du je gegessen hast.

Autor: Annelie

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Vorbereitung 20

Aufgehzeit 1

Koch-/Backzeit 50

Gesamtzeit 2 10

Anzahl Personen 12

Zutaten

Zutaten für den Teig:

500 g Weizenmehl Typ 550 oder Typ 405
30 g Hefe (frisch) alternativ 10 g Trockenhefe
100 g Zucker
200 ml Milch lauwarm, gerne pflanzlich
1 Ei Bio, Größe M oder L
50 g Butter
1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung

12 Zwetschgen

Alternative Füllung:

2 Äpfel
1 TL Zimt

Zum Dekorieren:

50 g Puderzucker

Anleitung

500 g Weizenmehl in eine große Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen. 30 g Hefe (frisch) und 5 g Zucker in die Mulde bröseln und zusammen mit ca. 50 ml Milch einen Vorteig anrühren und diesen ca. 10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Die restlichen 95 g Zucker, 1 Prise Salz und 1 Ei zum Teig geben und nach und nach, die restlichen 150 ml Milch (lauwarm) dazu geben. Wenn sich die Zutaten bereits etwas vermengt haben, die zerlassene 50 g Butter zum Teig geben (darf nicht zu heiß sein) und ca. 10 Minuten zu einem glatten, nicht klebrigen Teig kneten. Danach zugedeckt für ca. 1 Stunde an einem warmen Ort aufgehen lassen bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
Teig in 10-12 gleich große Teile aufteilen und diese auf einem Holzbrett und mit einem Tuch abgedeckt weitere 15 Minuten gehen lassen. 12 Zwetschgen entsteinen bzw. 2 Äpfel in mundgerechte Würfel schneiden und mit 1 TL Zimt vermengen. Die Auflaufform mit Butter gut Einfetten.
Die einzelnen Teigkugeln platt drücken und je mit 1 Zwetschge oder 1 EL Apfelfüllung füllen. Teig um die Füllung herum verschließen und wieder zu Kugeln formen. Diese nebeneinander in die Auflaufform setzen. Es muss kein Platz zwischen den einzelnen Rohrnudeln gelassen werden. Rohrnudeln erneut 30 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort aufgehen lassen.
Derweil den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Rohrnudeln nach dem Aufgehen mit etwas flüssiger Butter einpinseln und dann im vorgeheizten Backofen für 45-50 Minuten backen bis die Rohrnudeln eine schön Goldbraune Farbe haben.
Nach dem Backen lauwarm werden lassen und mit Puderzucker bestreuen oder mit Zuckerguss einpinseln. Für den Zuckerguss den 50 g Puderzucker einfach mit so viel Wasser vermengen, dass er die Konsistenz von flüssigem Honig hat. Rohrnudeln dann lauwarm servieren.

Tipps

Zubereitung mit Trockenhefe: Du kannst die bayrischen Rohrnudeln auch mit Trockenhefe zubereiten. Die benötigte Menge Trockenhefe findest du bei den Zutaten weiter oben.

Vorbereiten: Du kannst die Rohrnudeln vorbereiten und zum zweiten aufgehen, wenn die Rohrnudeln geformt sind für 6-12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Kälte verlängert die Aufgehzeit, sodass du die Rohrnudeln später frisch backen kannst.

Haltbarkeit: Die fertig gebackenen Rohrnudeln halten bei richtiger Lagerung ohne Weiteres 3-4 Tage. Sie sollten möglichst luftdicht gelagert werden, damit sie nicht austrocknen.

Einfrieren: Du kannst die fertig gebackenen Rohrnudeln sehr gut einfrieren. In einem. dichten Gefrierbeutel halten sie 3-4 Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht bei Zimmertemperatur liegen lassen.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

Kalorien 275 kcal

Fett 5 g

Zucker 17 g

Eiweiß 7 g

Kohlenhydrate 51 g

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