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Brokkoli Salat roh mit Feta & Apfel

Schnelles Rezept für rohen Brokkoli Salat mit Apfel. Fertig in wenigen Minuten ist dieser Salat eine leckere Grillbeilage oder ein leichtes Mittagessen - und die Küche bleibt dabei kalt.
Autor: Annelie

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Vorbereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Anzahl 4

Zutaten 

Zutaten für den Salat:

  • 1 Brokkoli
  • 1 Apfel
  • ½ Bund Radieschen
  • 1 Zwiebel rot
  • 100 g Cherrytomaten
  • 100 g Feta
  • 20 g Mandeln geröstet und gesalzen

Zutaten für das Dressing:

  • 1 TL Dijonsenf
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 EL Apfelessig
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Anleitung 

  • Brokkoli in kleine Röschen teilen. Apfel vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden, Radieschen waschen und in Scheiben schneiden, rote Zwiebel in Halbringe schneiden, Cherrytomaten halbieren oder vierteln.
  • Brokkoli zusammen mit Apfel, Radieschen, Zwiebel und Tomaten in eine große Schüssel geben.
  • In einer separaten Schüssel die Zutaten für das Dressing vermengen und zu einem cremigen Dressing verrühren. Dressing über den Brokkoli Salat geben, einmal gut durchmischen.
  • Nun Fetakäse über dem Salat zerkrümeln, Rauchmandeln grob hacken und ebenfalls über den Salat streuen. Salat bis zum Servieren im Kühlschrank lagern.

Tipps

  • Portionen: Wenn Du den Brokkoli Salat als Grillbeilage servierst, reicht die Menge ohne Weiteres für 6-8 Personen. 
  • Wie lange hält Brokkoli Salat? Einmal zubereitet solltest Du den Brokkoli Salat innerhalb von einem Tag essen.
  • Brokkoli Salat vorbereiten: Du kannst den Salat bereits bis zu 1 Tag im Voraus vorbereiten. Wichtig ist, das Dressing separat zu lagern und den Brokkolisalat gut zuzudecken damit der Apfel nicht braun werden kann. Kurz vor dem Servieren gießt Du dann nur noch das Dressing über den Salat.
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