Bunte Ringelbete Carpaccio

Buntes Rote Bete Carpaccio von Bunten Beten und farbenfrohem Rettich – die perfekte Winter-Vorspeise mit extra vielen Vitaminen. Dieses schnelle Ringelbete Carpaccio ist in wenigen Handgriffen fertig

Autor: Annelie

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Vorbereitung 10

Gesamtzeit 10

Anzahl Personen 2

Zutaten

Für das Rote Beete Carpaccio:

1 Rote Bete
1 Ringelbete
1 Wasserrettich
1 Lila Rettich

Für das Dressing:

1 Orange Abrieb und Saft
3 EL Olivenöl
1 EL Apfelessig
1 TL Ahornsirup
1 Prise Salz
Frisch gemahlener Pfeffer

Zum Anrichten:

Frische Minze
Grob gehackte Pistazien

Anleitung

1 Rote Bete und 1 Ringelbete sowie 1 Wasserrettich und 1 Lila Rettich waschen und schälen. In feine Scheiben Hobeln. Wichtig: Mit roter Bete enden. Die roten Bete färben sehr stark. Die Rückstände im Hobel würden ansonsten die anderen Knollen beim hobeln rosa färben.
Scheiben dekorativ auf einem großen Teller anrichten.
Für das Dressing die Schale von 1 Orange abreiben und den Saft auspressen. Abrieb und Saft mit 3 EL Olivenöl, 1 EL Apfelessig und 1 TL Ahornsirup vermischen. Mit 1 Prise Salz und Frisch gemahlener Pfeffer abschmecken.
Kurz vor dem servieren das Dressing über den Rettich-Rüben Carpaccio verteilen. Frische Minze in feine streifen schneiden und zusammen mit den gehackten Pistazien über dem Carpaccio verteilen.
Als Vorspeise mit frischem Baguette servieren.

Tipps

Das Rezept schmeckt auch mit roter Bete und normalem Rettich vorzüglich.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

Kalorien 81 kcal

Fett 2 g

Zucker 12 g

Eiweiß 2 g

Kohlenhydrate 16 g

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