Bunte Ringelbete Carpaccio

Schnelles Rezept für bunte Bete Carpaccio mit verschiedenen Ringelbete. Du brauchst nur 10 Minuten für dieses Gericht. Die perfekte Vorspeise im Herbst und Winter. 

Du bist auf der Suche nach einer Vorspeise für dein Weihnachtsmenü oder kochst demnächst einfach so für Gäste? Dann ist dieses Rezept für Bunte Bete Carpaccio genau das richtige für dich. 

Was so lecker und luxuriös klingt, ist in Wahrheit superschnell zubereitet. Denn du brauchst nicht mehr als 10 Minuten um das Ringelbete Carpaccio vorzubereiten. Am wichtigsten ist, eine bunte Auswahl an bunten Beten zu verwenden. Ich kaufe sie am liebsten direkt beim Bauern, im Hofladen oder auf dem Bauernmarkt. 

Am September ist die Auswahl an Bunten Bete riesig. Wer mag, kombiniert noch verschiedene bunte Rettiche mit zum Bunte Bete Carpaccio. Am liebsten serviere ich das Carpaccio übrigens mit frisch gebackenem Focaccia oder Baguette. 

Diese Zutaten brauchst du für das Bunte Bete Carpaccio 

• Rote Bete und bunte Bete bilden die Basis für das Gericht. Ich gebe außerdem gerne noch Wasserrettich und lila Rettich mit dazu, wenn es ihn gerade zu kaufen gibt. Das lockert das Gericht optisch noch mehr auf. 
• Orangen bilden die Basis für das Dressing. Da wir sowohl Saft als auch Abrieb verwenden, solltest du unbedingt Bio Orangen für dieses Rezept verwenden. 
• Olivenöl, Apfelessig und Ahornsirup sorgen im Dressing für Aroma und bringen etwas Süße mit. Du kannst anstelle von Apfelessig auch jeden anderen hellen Essig verwenden. 
• Salz und Pfeffer sorgen für die nötige Würze. 
• Frische Minze und grob gehackte Pistazien liefern einen tollen grünen Farbtupfer und sorgen außerdem für ein tolles Aroma. Anstelle von Minze schmeckt auch frischer Schnittlauch hervorragend zu diesem Gericht. 

So bereitest du das Ringelbete Carpaccio zu 

1. Schäle die bunten Bete und hoble sie mit einem Gemüsehobel in etwa 2 mm dicke Scheiben. 
2. Lege die Scheiben in einem hübschen Muster auf einen großen Servierteller. 
3. Reibe die Schale der Orange ab und presse ihren Saft aus. Vermenge beides mit den restlichen Zutaten für das Dressing. 
4. Gib das Dressing kurz vor dem Servieren über das Ringelbete Carpaccio und richte es mit Minze und gehackten Pistazien an. 

Kann man das Carpaccio vorbereiten? 

Ja, das Ringelbete Carpaccio eignet sich sogar sehr gut zum Vorbereiten. Es hält im Kühlschrank ohne Weitere 1-2 Tage. Allerdings solltest du das Dressing erst kurz vor dem Servieren über die bunten Bete geben, denn wenn die Bete länger im Dressing liegen, blutet die Farbe aus und die einzelnen Farben kommen nicht mehr zur Geltung.

Mehr Lieblings Bete Rezepte

Wenn du das Ringelbete Carpaccio magst, probiere als nächstes eines dieser leckeren Bete Rezepte:

• Rote Bete Salat mit Feta & Walnüssen
• Rote Bete Salat mit Apfel
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Bunte Ringelbete Carpaccio

Autor: Annelie

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

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Zusammenfassung

Buntes Rote Bete Carpaccio von Bunten Beten und farbenfrohem Rettich – die perfekte Winter-Vorspeise mit extra vielen Vitaminen. 

Zutaten  

1/2x1x2x

Für das Rote Beete Carpaccio:

• ▢ 1 Rote Bete
• ▢ 1 Ringelbete
• ▢ 1 Wasserrettich
• ▢ 1 Lila Rettich

Für das Dressing:

• ▢ 1 Orange Abrieb und Saft
• ▢ 3 EL Olivenöl*
• ▢ 1 EL Apfelessig*
• ▢ 1 TL Ahornsirup*
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ Frisch gemahlener Pfeffer*

Zum Anrichten:

• ▢ Frische Minze
• ▢ Grob gehackte Pistazien*

Anleitungen 

• Bete und Rettiche waschen und schälen. In feine Scheiben Hobeln. Wichtig: Mit roter Bete enden. Die roten Bete färben sehr stark. Die Rückstände im Hobel würden ansonsten die anderen Knollen beim hobeln rosa färben.
• Scheiben dekorativ auf einem großen Teller anrichten.
• Für das Dressing die Schale der Orange abreiben und den Saft auspressen. Abrieb und Saft mit Olivenöl, Apfelessig und Ahornsirup vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Kurz vor dem servieren das Dressing über den Rettich-Rüben Carpaccio verteilen. Minze in feine streifen schneiden und zusammen mit den gehackten Pistazien über dem Carpaccio verteilen.
• Als Vorspeise mit frischem Baguette servieren.

Notizen

Das Rezept schmeckt auch mit roter Bete und normalem Rettich vorzüglich. 

Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!