Fülle die Schlagsahne in ein Butterfass oder in eine hohe Rührschüssel. Schlage die Sahne dann mehrere Minuten auf, bis sich die festen Komponenten und die Flüssigen separieren. Das dauert je nach verwendeter Methode, Sahnemenge und Temperatur etwa 5–15 Minuten.

Gieße die Buttermilch ab und bewahre sie auf. Sie eignet sich zum Beispiel hervorragend für Pancakes oder Smoothies. Wasche die Butter nun in Eiswasser aus. Wechsle das Wasser dabei immer wieder, bis es klar ist.

Aromatisiere die Butter dann mit Salz oder anderen Aromagebern, ganz nach deinem Geschmack. Drücke sie in ein Gefäß oder forme sie mit einem Butterförmchen. Lagere sie dann bis zum Verzehr im Kühlschrank. Sehr gut eignet sich Pergamentpapier zum Einwickeln. Nimm sie ca. 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit sie streichzart ist.