Decke die Schüssel mit einem feuchten Geschirrtuch oder einer Badehaube ab und lass den Teig an einem warmen Ort etwa 1–2 Stunden aufgehen, bis sich sein Volumen gut verdoppelt hat.

Nimm den Teig aus der Schüssel und forme ihn auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu einem rechteckigen Brotlaib. Ich ziehe ihn dafür zu einem großen Rechteck, schlage die Seiten etwas ein und falte den Teig dann zur Mitte hin von oben und unten in Dritteln, sodass ein Brotlaib entsteht.

Lege den fertig geformten Ciabatta-Laib auf ein Backblech mit Backpapier und decke ihn erneut ab. Lass ihn für etwa 30 Minuten nochmals bei Raumtemperatur aufgehen. Heize derweil den Backofen auf 240 °C Ober- und Unterhitze vor.

Backe das fertig aufgegangene Ciabatta nun im vorgeheizten Backofen für etwa 20–25 Minuten, bis es goldbraun ist. Vor dem Anschneiden mindestens 1 Stunde abkühlen lassen.