Gib den Joghurt in eine Schüssel. Hacke Dill und Petersilie sehr fein und reibe oder presse die Knoblauchzehe. Vermenge beides mit dem Joghurt und schmecke ihn mit Zitronensaft und Salz würzig ab.

Schmilz die Butter in einem kleinen Topf. Gib Chiliflocken, Paprika und die zerkleinerte Knoblauchzehe dazu sowie das Salz. Erwärme die Mischung bis die Butter zu Sprudeln beginnt und nimm sie dann vom Herd.

Bringe in einem Topf ca. 1-2 Liter Wasser zum köcheln. Schlage die Eier jeweils in eine kleine Tasse auf. Lass die Eier ins heiße Wasser gleiten und gare sie dort für ca. 5-7 Minuten, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch flüssig ist.

Verteile den Kräuterjoghurt auf zwei Teller. Lege jeweils zwei pochierte Eier auf jeden Teller und träufle die Chilibutter darüber. Garniere die türkische Eier mit Sprossen und serviere sie mit Weißbrot.