Schneide die Schalotten in feine Ringe, die Knoblauchzehen in feine Scheiben und den Ingwer in feine Stifte. Gib Schalotten, Knoblauch und Ingwer zusammen mit Rapsöl, Sternanis, Zimtstangen und Szechuan Pfeffer sowie Kardamom in einen Topf und erwärme das Öl, bis Schalotten, Knoblauch und Ingwer goldbraun sind. Achtung, nicht zu lang erwärmen, sonst werden die Zutaten bitter.

Vermenge derweil Sesam, Chili, Erdnüsse, Zucker und Sojasauce in einem hitzebeständigen Gefäß. Fische Zimtstangen, Sternanis und Kardamom aus dem heißen Öl und gieße den Rest komplett über die Chilimischung. Achtung, es schäumt!

Lass das Crispy Chili Öl dann abkühlen und fülle es in sterile Gläser. Im Kühlschrank hält es sich 3-6 Monate und sollte immer gut verschlossen sein.