Leckeres Rezept für Crispy Chili Öl. Dieses Rezept stammt ursprünglich aus der chinesischen Küche, das Chili Crunch Rezept ist aber ein echter Allrounder, denn das knusprige Chiliöl passt fast immer. Im Nu zubereitet ist dieses würzige Öl eine echte Geschmacksbombe und die perfekte Mischung aus warmen Gewürzen, scharfer Chili und herrlichen Röstaromen.
Diese Zutaten brauchst du für das Crispy Chili Öl
Die Grundlage für das Crispy Chili Öl bildet neutrales Pflanzenöl, das du hoch erhitzen kannst. Am besten eignen sich Raps- oder Sonnenblumenöl. Außerdem brauchen wir Schalotten, Knoblauch und Ingwer. Wer keine Schalotten bekommt, kann auch herkömmliche Zwiebeln verwenden. Direkt mit ins Öl kommen außerdem Zimt, Sternanis, Kardamom und Szechuan-Pfeffer. Diese Gewürze vertragen das hohe Erhitzen und aromatisieren das Chili Crunch Öl herrlich.
Später brauchen wir dann noch Chiliflocken. Ich verwende am liebsten Gochugaru. Die koreanischen Chiliflocken haben eine intensive, rote Farbe und ein tolles Aroma. Du kannst aber generell alle Chiliflocken verwenden und auch mit frischen Chilis arbeiten. Sesam und Erdnüsse passen ebenfalls sehr gut ins Crispy Chili Öl. Ein bisschen Zucker und Sojasoße runden das Chili Crunch Rezept dann geschmacklich perfekt ab.
So bereitest du das Chili Crunch Rezept zu
- Schnipple Schalotten, Knoblauch und Ingwer. Achte unbedingt darauf, dass die Stücke in etwa gleich groß sind, so stellst du sicher, dass alles gleichmäßig bräunt und nichts verbrennt.
- Brate dann Schalotten, Knoblauch und Ingwer zusammen mit Sternanis, Szechuan-Pfeffer, Zimt und Kardamom im Öl an, bis Schalotten, Knoblauch und Ingwer schön knusprig und goldgelb sind.
- Gieße das heiße Öl dann über die restlichen Zutaten. Achtung, das kann schäumen und ein bisschen spritzen, halte also Abstand und sei vorsichtig. Abfüllen und abkühlen lassen, schon kannst du dir das Crunchy Chili Öl schmecken lassen. Schmeckt zum Beispiel herrlich zu Wan Tans!
Deshalb wird das Crunchy Chili Öl dein neuer Liebling in der Küche sein
- Ein echter Allrounder: Das Crispy Chili Öl verfeinert so gut wie jedes Gericht. Es passt hervorragend zum Grillen, ist super lecker zu Dan Dan Nudeln, aber auch knuspriger Tofu wird damit noch leckerer. Auch Banh Mi oder die Rühreier zum Frühstück kannst du mit dem Chili Crunch Öl essen.
- Ideal zum Vorbereiten: Die Menge des Chili Crunch Rezepts reicht eine ganze Zeit lang.
- Perfektes Geschenk: Wenn du deine Foodie-Freunde mit etwas Selbstgemachtem beschenken möchtest, ist das Chili Crunch Rezept dafür perfekt geeignet! Vor allem zu Weihnachten bereite ich gerne gleich größere Mengen zu und verschenke sie an alle foodbegeisterten Personen in meinem Umfeld.
Crispy Chili Öl selber machen
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Zutaten
- 3 Schalotten
- 5 Knoblauchzehen
- 40 g Ingwer
- 400 ml Rapsöl
- 2 Sternanis*
- 2 Zimtstangen*
- 1 TL Szechuan Pfeffer
- 4 Kapseln Kardamom*
- 20 g Sesam*
- 50 g Chiliflocken*
- 20 g Erdnüsse grob gehackt
- 20 g Zucker
- 2 TL Sojasauce*
Anleitung
- Schneide die Schalotten in feine Ringe, die Knoblauchzehen in feine Scheiben und den Ingwer in feine Stifte. Gib Schalotten, Knoblauch und Ingwer zusammen mit Rapsöl, Sternanis, Zimtstangen und Szechuan Pfeffer sowie Kardamom in einen Topf und erwärme das Öl, bis Schalotten, Knoblauch und Ingwer goldbraun sind. Achtung, nicht zu lang erwärmen, sonst werden die Zutaten bitter.
- Vermenge derweil Sesam, Chili, Erdnüsse, Zucker und Sojasauce in einem hitzebeständigen Gefäß. Fische Zimtstangen, Sternanis und Kardamom aus dem heißen Öl und gieße den Rest komplett über die Chilimischung. Achtung, es schäumt!
- Lass das Crispy Chili Öl dann abkühlen und fülle es in sterile Gläser. Im Kühlschrank hält es sich 3-6 Monate und sollte immer gut verschlossen sein.
