Dukkah selber machen: orientalische Nussmischung
Dukkah Gewürzmischung selber machen: knusprig, würzig und vielseitig. So gelingt die richtige Textur – plus Ideen für Hummus, Brot, Gemüse und mehr.
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Drucken PinnenVorbereitung 10 Minuten
Koch-/Backzeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Anzahl Personen g
Zutaten
- 100 g Nüsse ich verwende 30 g Pistazien, 40 g Haselnüsse und 30 g Walnüsse
- 50 g Sesamsamen
- 10 g Koriandersamen
- 5 g Kreuzkümmel ganz
- 5 g schwarzer Pfeffer ganze Körner
- 3 g Schwarzkümmel
- 2 g Fenchelsamen
- 2 g Minze getrocknet
- 5 g grobes Meersalz
Anleitung
- Gib 100 g Nüsse auf ein Backblech und röste sie bei 170 °C Ober- und Unterhitze etwa 15 - 20 Minuten, bis sie aromatisch und goldbraun sind. Wende sie dabei unbedingt alle 5 Minuten.
- Röste derweil 50 g Sesamsamen, 10 g Koriandersamen, 5 g Kreuzkümmel sowie 5 g schwarzer Pfeffer, 3 g Schwarzkümmel und 2 g Fenchelsamen in einer Pfanne ohne Öl etwa 5 Minuten an bis sie zu Duften beginnen.
- Mörsere nun die gerösteten Nüsse zusammen mit den gerösteten Gewürzen sowie 2 g Minze und 5 g grobes Meersalz in eine Mörser. Alternativ funktioniert auch eine Gewürzmühle. Ich habe einen recht kleinen Mörser verwendet und die Zutaten in drei Durchgängen gemörsert.
- Nun ist die Dukkah Gewürzmischung fertig. Fülle sie in ein Gefäß mit luftdicht schließendem Deckel. Sie hält sich ohne Weiteres 3-6 Monate im Vorratsschrank.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
Kalorien 6 kcal
Fett 1 g
Zucker 0,02 g
Eiweiß 0,2 g
Kohlenhydrate 0,2 g
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