Einfacher Zitronenkuchen mit Quark und Öl

Einfacher Zitronenkuchen mit Quark und Öl

Einfaches Rezept für fruchtigen Zitronenkuchen mit Quark und Öl. Der perfekte Kuchen für heiße Sommertage ist erfrischend lecker und in weniger als 20 Minuten zubereitet.

Autor: Annelie

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Vorbereitung 30

Kühlzeit 4

Koch-/Backzeit 30

Gesamtzeit 5

Anzahl Personen 9

Zutaten

Für den Zuckersirup:

100 ml Wasser
100 g Zucker
1 Zitrone Saft

Für den Boden:

2 Große Bio Eier
100 g Zucker
125 ml Sonnenblumenöl
180 g Grieß
Abrieb einer großen Zitrone
Saft einer großen Zitrone

Für die Creme:

250 g Quark
250 g Schlagsahne
1 EL Puderzucker
Abrieb einer großen Zitrone
Saft einer großen Zitrone

Für die Dekoration:

Essbare Blüten und Zitronenscheiben

Anleitung

Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Einen eckigen Backrahmen auf ca. 20x20 cm einstellen. Mit Butter ausstreichen und mit Grieß bestreuen.
In einem Topf 100 ml Wasser und 100 g Zucker aufkochen lassen. Von der Flamme nehmen, den Saft von 1 Zitrone dazugeben und den Sirup abkühlen lassen.
2 Große Bio Eier zusammen mit 100 g Zucker weißschaumig aufschlagen. Abrieb einer großen Zitrone, Saft einer großen Zitrone, 125 ml Sonnenblumenöl und 180 g Grieß dazugeben und unterrühren. Den Teig in die Form füllen und bei 170 °C Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe den Garpunkt prüfen.
Sobald der Kuchen durchgebacken ist aus dem Ofen nehmen, in der From lassen und sofort mit dem kalten Zuckersirup übergießen. Den Kuchen dann eine Stunde bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
250 g Quark, 250 g Schlagsahne, Saft einer großen Zitrone und Abrieb einer großen Zitrone und 1 EL Puderzucker in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät steif aufschlagen. Creme auf den abgekühlten Kuchen geben und verteilen.
Kuchen für mindestens vier Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Dann aus der Form befreien. Mit Zitronenscheiben und essbaren Blüten dekorieren und bis zum servieren kalt stellen.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

Kalorien 415 kcal

Fett 25 g

Zucker 24 g

Eiweiß 8 g

Kohlenhydrate 40 g

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