Einfaches Haferflockenkekse Rezept

Einfaches Haferflockenkekse Rezept

Außen knusprig, innen saftig. So muss der perfekte Haferkeks sein.

Autor: Annelie

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Vorbereitung 20

Koch-/Backzeit 15

Gesamtzeit 35

Anzahl Personen 16

Zutaten

250 g Weiche Butter
200 g Brauner Zucker
100 g Weißer Zucker
2 Große Bio Eier
100 g Weizen Vollkornmehl alternativ Dinkel Vollkornmehl
90 g Weizenmehl
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Zimt
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
1 TL Natron
250 g Kernige Haferflocken
100 g Schokochips
30 g Gefriergetrocknete Himbeeren

Anleitung

Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. 2-3 Backbleche mit Backpapier belegen und zur Seite stellen.
In einer Rührschüssel 250 g Weiche Butter mit 200 g Brauner Zucker und 100 g Weißer Zucker vermengen und für etwa 3 Minuten mit dem Rührgerät luftig aufschlagen. Nacheinander 2 Große Bio Eier dazugeben und unterrühren. Dann 100 g Weizen Vollkornmehl und 90 g Weizenmehl in die Schüssel geben sowie 1 TL Vanilleextrakt, 1 TL Zimt, 1 Prise Salz, 1 TL Backpulver und 1 TL Natron. Kurz unterrühren und dann 250 g Kernige Haferflocken dazugeben. Ebenfalls unterrühren bis ein glatter Teig entstanden ist. Dann 100 g Schokochips und 30 g Gefriergetrocknete Himbeeren dazugeben.
Teig mit einem Eisportionierer oder zwei Esslöffeln in etwa Golfballgroße Portionen teilen. Zwischen den Händen zu einer Kugeln rollen und auf das Backblech setzen. Etwa 6-8 Kekse pro Backblech verteilen.
Bei 170 °C Ober- und Unterhitze die Bleche nacheinander für jeweils etwa 13-15 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun sind. Dann auf dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Tipps

Statt gefriergetrockneten Himbeeren kann auch jede andere gefriergetrocknete Beere (Erdbeeren, Blaubeeren, Kirschen etc.) verwendet werden. Auch Rosinen funktionieren sehr gut.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

Kalorien 296 kcal

Fett 14 g

Zucker 19 g

Eiweiß 4 g

Kohlenhydrate 38 g

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