Backofen auf 110 °C Umluft oder 120 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eiweiß mit der Prise Salz aufschlagen, bis es anfängt steif zu werden. Dann Esslöffelweise den Zucker dazu geben. Solange aufschlagen, bis die Masse schön steif ist und sich alle Zuckerkristalle aufgelöst haben. Dafür etwas Baisermasse zwischen Daumen und Zeigefinger verreiben.
Vanilleextrakt dazu geben und unterheben. Dann die Speisestärke darüber sieben und ebenfalls unterheben. Masse auf ein Backblech mit Backpapier geben und zu einem gleichmäßigen Kreis mit etwa 26 cm Durchmesser verstreichen. In der Mitte eine Mulde bilden, in die später die Füllung kommt.
Baisermasse bei 110 °C Umluft oder 120 °C Ober- und Unterhitze für 90 Minuten trocknen lassen. Den Backofen dann ausstellen, die Türe nicht öffnen und die Pavlova im Inneren abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Erdbeeren putzen und in viertel schneiden. Mit braunem Zucker und Vanilleextrakt vermischen, abdecken und im Kühlschrank für mindestens eine Stunde ziehen lassen.
Kurz vor dem servieren die Sahne halb steif schlagen und in die Mulde der Pavlova füllen. Die eingelegten Erdbeeren darauf geben und mit den ganzen Erdbeeren und essbaren Blüten dekorieren. Bald verzehren.
Notizen
Wenn die Pavlova vorbereitet werden soll, einfach den gebackenen und abgekühlten Baiserboden unter einer Tortenglocke aufbewahren und kurz vor dem Servieren mit Sahne und den eingelegten Erdbeeren fertig machen.
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Schreibe mir wie es war!