Erdbeer Pavlova

Luftig lockere Pavlova, gefüllt mit Schlagsahne und frischen Erdbeeren. Ein Rezept, das mindestens genauso lecker ist, wie es unkompliziert ist und mit Sicherheit der absolute Hit in der Erdbeerzeit und den ganzen Sommer lang.

Pavlova

20 Minuten noch, dann wird Deutschland gegen Mexiko angepfiffen. Das erste WM-Spiel für unsere Mannschaft und bei mir hier stehen schon alle in den Fan-Startlöchern. So ist das, wenn man mit einem absoluten Fußball Narren zusammenlebt. Im Grund genommen läuft die nächsten vier Wochen jeden Tag WM. Egal ob Nigeria gegen Island oder Spanien gegen Portugal, alles wird angeschaut. Das lässt mir viel Zeit zum Backen und kochen. Es sich garantiert immer genug Freunde und Familie zum Verkosten in der Nähe.

Pavlova

Natürlich schaue ich auch ganz gerne Fußball. Ich glaube, das kommt mit der Zeit irgendwie automatisch. Deswegen muss ich jetzt auch noch schnell diesen Beitrag hier fertig schreiben, bevor Anpfiff ist. Zur letzten WM gab es diesen Blog noch nicht. Zur EM allerdings schon. Damals habe ich einen leckeren Obstsalat in den Farben der deutschen Fahne gemacht. Auch nächste Woche gibt’s hier ein weltmeisterliches Rezept. Heute musst Du aber noch mit einer Erdbeer Pavlova leben. Ich glaube, es gibt schlimmeres ;-)

Pavlova

Pavlova ist für mich ein absolut großartiges Sommer Dessert, das auch mit allerhand Auflage wunderbar funktioniert. Es gab sie hier auf dem Blog schon mit Nektarinen und Honig und in einer Mini Variante. Heute gibt’s jetzt eine richtig klassische Variante mit frischen Erdbeeren. Die wachsen ja momentan auch hier auf den Erdbeerfeldern und sind frisch gepflückt einfach wahnsinnig lecker! Wir waren gestern erst auf dem Feld und haben Erdbeeren für reichlich Erdbeermarmelade besorgt. Für die Pavlova werden die Erdbeeren mit etwas Zucker und Vanille mariniert. Dadurch entsteht eine wirklich leckere Sauce, die zur Pavlova einfach wahnsinnig lecker schmeckt!

Pavlova

Die Erdbeeren sind bei der Erdbeer Pavlova allerdings nur der krönende Abschluss. Die Basis bildet ein leckeres Baiser. Der wird aus Eiern, Zucker und ein bisschen Speisestärke zu bereitet und trocknet dann im Ofen. Die abgekühlte Pavlova wird dann mit geschlagener Sahne und den Erdbeeren gefüllt und serviert. Nachdem Sahne und Erdbeeren darauf sind lässt sich eine Pavlova leider nicht mehr lange lagern und muss gleich gegessen werden. Gut vorbereiten lässt sie sich trotzdem. Den fertigen Baiser kannst Du nämlich ganz einfach nach dem Abkühlen unter eine Tortenglocke lagern und einfach kurz vor dem Servieren fertig machen. In die Schlagsahne kommt übrigens kein Zucker. Die Pavlova ist durch den Baiser und die marinierten Erdbeeren schon süß genug. Die Sahne gleicht diese Süße perfekt aus und macht aus der Pavlova das perfekte, leichte Sommerdessert.

Erdbeer Pavlova
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Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 90 Minuten

Gesamtzeit: 10 Minuten

Portionen: 8

Erdbeer Pavlova

Zutaten

  • Für die Baisermasse:
  • 3 Eiweiß (Größe L)
  • 150 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Speisestärke
  • 1/2 TL Vanilleextrakt
  • Für die Erdbeeren:
  • 300 g Erdbeeren
  • 1 EL brauner Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
  • Für die Schlagsahne:
  • 200 g Schlagsahne
  • Für die Dekoration:
  • 5 schöne Erdbeeren
  • Einige essbare Blüten

Zubereitung

  1. Backofen auf 110 °C Umluft oder 120 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eiweiß mit der Prise Salz aufschlagen, bis es anfängt steif zu werden. Dann Esslöffelweise den Zucker dazu geben. Solange aufschlagen, bis die Masse schön steif ist und sich alle Zuckerkristalle aufgelöst haben. Dafür etwas Baisermasse zwischen Daumen und Zeigefinger verreiben.
  2. Vanilleextrakt dazu geben und unterheben. Dann die Speisestärke darüber sieben und ebenfalls unterheben. Masse auf ein Backblech mit Backpapier geben und zu einem gleichmäßigen Kreis mit etwa 26 cm Durchmesser verstreichen. In der Mitte eine Mulde bilden, in die später die Füllung kommt.
  3. Baisermasse bei 110 °C Umluft oder 120 °C Ober- und Unterhitze für 90 Minuten trocknen lassen. Den Backofen dann ausstellen, die Türe nicht öffnen und die Pavlova im Inneren abkühlen lassen.
  4. In der Zwischenzeit die Erdbeeren putzen und in viertel schneiden. Mit braunem Zucker und Vanilleextrakt vermischen, abdecken und im Kühlschrank für mindestens eine Stunde ziehen lassen.
  5. Kurz vor dem servieren die Sahne halb steif schlagen und in die Mulde der Pavlova füllen. Die eingelegten Erdbeeren darauf geben und mit den ganzen Erdbeeren und essbaren Blüten dekorieren. Bald verzehren.

Wenn die Pavlova vorbereitet werden soll, einfach den gebackenen und abgekühlten Baiserboden unter einer Tortenglocke aufbewahren und kurz vor dem Servieren mit Sahne und den eingelegten Erdbeeren fertig machen.

https://heissehimbeeren.com/erdbeer-pavlova/

Pavlova

Wenn Du die leckere Erdbeer Pavlova ausprobierst, freue ich mich immer über einen Kommentar mit Feedback von Dir oder über ein Foto Deiner Kreation auf Instagram unter #heissehimbeeren.

Pavlova

Luftig lockere Pavlova, gefüllt mit Schlagsahne und frischen Erdbeeren. Ein Rezept, das mindestens genauso lecker ist, wie es unkompliziert ist und mit Sicherheit der absolute Hit in der Erdbeerzeit und den ganzen Sommer lang.
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