Erdbeer-Schoko-Torte ohne Backen

Erdbeer-Schoko-Torte ohne Backen

Eine saftige Erdbeertorte ohne Backen mit vielen frischen Erdbeeren und cremigem Schokoladenmousse.

Autor: Annelie

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Vorbereitung 20

Kühlzeit 6

Gesamtzeit 6 20

Anzahl Personen 10

Zutaten

Für den Keksboden:

200 g Butterkekse
70 g geschmolzene Butter

Für die Erdbeerfüllung:

500 g Erdbeeren

Für das Schokoladenmousse:

250 g Zartbitter Schokolade
2 große Bio Eier
50 g Zucker
1 Prise Salz
500 ml Schlagsahne eiskalt
1 EL brauner Rum

Utensilien:

1 Backform 18 cm
Frischhaltefolie

Anleitung

Form vorbereiten: Den Boden der Springform mit Backpapier einspannen. Für einen perfekten Rand kleidest du die Innenseiten der Form am besten mit Tortenrandfolie (oder zugeschnittenen Backpapierstreifen) aus. (Zur Not geht auch Frischhaltefolie, das wirft aber leichte Falten).
Keksboden: 200 g Butterkekse in einem Foodprocessor (oder in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz) sehr fein zerkrümeln. Die Keksbrösel gründlich mit 70 g geschmolzene Butter vermischen, bis die Masse die Konsistenz von nassem Sand hat. Die Brösel auf dem Boden der Form verteilen, mit dem Boden eines Glases festdrücken und die Form in den Kühlschrank stellen.
Erdbeeren platzieren: 500 g Erdbeeren waschen und putzen (einige besonders schöne für die spätere Deko beiseitelegen). Von den restlichen Erdbeeren einige halbieren und mit der Schnittfläche nach außen hochkant an den Rand der Backform stellen. Leicht andrücken. Die übrigen Erdbeeren im Ganzen mittig auf dem Keksboden verteilen.
Schokolade schmelzen: Für das Schokomousse 250 g Zartbitter Schokolade fein hacken und über einem Wasserbad langsam schmelzen. Zum leichten Abkühlen beiseitestellen.
Eimasse aufschlagen: 2 große Bio Eier und 50 g Zucker in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die Schüssel auf ein leicht köchelndes Wasserbad setzen (die Schüssel darf das Wasser nicht berühren!). Die Masse mit dem Handrührgerät für ca. 3 bis 4 Minuten kräftig aufschlagen, bis sie dick, hell und voluminös ist.
Mousse fertigstellen: Die Schüssel vom Wasserbad nehmen. Die flüssige Schokolade, 1 Prise Salz und 1 EL brauner Rum zügig unter die Ei-Masse heben. 500 ml Schlagsahne in einer separaten Schüssel halbsteif (nicht steif!) schlagen und in zwei Portionen vorsichtig unter die Schokoladenmasse ziehen.
Kühlen: Das fertige Schokomousse in die Form über die Erdbeeren gießen und glattstreichen. Die Torte für mindestens 6 Stunden – am besten über Nacht – in den Kühlschrank stellen, damit sie richtig fest wird.
Servieren: Vor dem Servieren den Springformrand vorsichtig lösen und die Folie abziehen. (Tipp: Solltest du Frischhaltefolie genutzt haben und Falten am Rand sehen, kannst du diese mit einem in heißes Wasser getauchten Messer einfach glattstreichen). Die Torte mit frischen Erdbeeren dekorieren und direkt aus dem Kühlschrank servieren!

Tipps

Für eine Torte mit 26 oder 28 cm Durchmesser einfach bei der Mengenberechnung weiter oben eine 2 eingeben und von allem die doppelte Menge verwenden.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

Kalorien 521 kcal

Fett 41 g

Zucker 17 g

Eiweiß 6 g

Kohlenhydrate 35 g

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